Tuy
chỉ mới vài lò sản xuất khởi động, nhưng hầu hết đã chuẩn bị đủ
nguyên liệu như trứng, hạt dưa, hạt điều, mứt các loại để làm nhân bánh
và cả bao bì để vào mùa cạnh tranh.
Về
sản lượng, Phòng Công nghiệp các quận, huyện hiện vẫn chưa có số liệu
đăng ký cụ thể. Song, hầu như năm nào các cơ sở sản xuất cũng công bố
tăng sản sản lượng ít thì vài tấn, nhiều thì lên đến hàng chục tấn.
Theo
ông Châu Huệ Vinh, Chủ cơ sở Tuyền Hương, quận 5, TP.HCM thì, thị
trường năm nay khó đoán được sức mua. Vì vậy để bảo tồn vốn, không ít lò
sẽ bán đến đâu, làm đến đó chờ xem tình hình tiêu thụ. Về giá bánh, các
lò sẽ cân nhắc tăng khoảng từ 3.000 - 15.000 đồng/cái.
Ông
Lưu Lập Chánh, Giám đốc thương hiệu Sweet Home cho biết, do đặc trưng
của bánh trung thu là hàng “hiếu hỷ” nên người mua quan tâm đến giá trị
cả về hình thức lẫn chất lượng. Do đó, các công ty đặc biệt chú trọng
mẫu mã, kiểu dáng chế tác công phu để tăng giá trị hộp bánh, cũng như
đầu tư vào dòng sản phẩm chất lượng cao, mẫu mã đẹp.
Do
xu hướng hiện nay ít chuộng ngọt, nên gần như sản phẩm của các công ty
đều nghiên cứu trong việc giảm ngọt, giảm béo, thay thế mứt, đường bằng
những nguyên liệu cao cấp từ: bào ngư, vi cá, hải sâm, cua huỳnh đế xốt
XO, hạt sen Cranberry, đậu xanh, trái bơ, collagen, tảo spirulina, yến
sào, tôm càng, sò điệp… song vẫn giữ hương vị truyền thống.
Hãng
Kinh Đô năm nay tiếp tục đầu tư phát triển dòng bánh cao cấp “Trăng
Vàng” có giá từ 430.000 - 2.000.000 đồng/hộp; Ái Huê có dòng bánh Ái Huê
Yến sào bào ngư vi cá, Lục Nguyệt có giá từ 530.000 - 620.000 đồng/hộp;
Thành Long với bộ: Đại Phúc, Vạn Phúc, Trường Phúc… có giá từ 599.000 -
629.000 đồng/hộp. Bibica có bộ “Nguyệt” giá bán từ 390.000 - 1.200.000
đồng/hộp.
Bên cạnh các
dòng bánh cao cấp, còn có hàng bình dân của các cơ sở nhỏ nhắm vào đối
tượng khách hàng có thu nhập thấp, chủ yếu tập trung ở các điểm bán lẻ
và về các tỉnh, với giá bánh khoảng 15.000 - 45.000 đồng/chiếc.
Hiện
một số chợ đã xuất hiện loại bánh giá thấp, với nhiều loại bánh nướng,
bánh dẻo chỉ ghi “hạn sử dụng 3 tháng”, nhưng không ghi ngày sản xuất;
trong hộp bánh lại không có gói chống ẩm. Một số sạp ở chợ Hòa Bình,
quận 5 đã giới thiệu loại bánh giá “bèo” bán theo kg, chỉ từ 100.000 -
180.000 đồng/kg 15 cái.
Tại
các chợ An Đông, quận 5, Bình Tây, quận 6… có rất nhiều sạp bày bán
nhân bánh trung thu làm sẵn đủ loại từ: đậu xanh, đậu đỏ, mè đen, hạt
sen, khoai môn, dứa, dừa… với giá từ 50.000 - 100.000 đồng/kg. Hàng được
đóng thành từng cây, mỗi cây 20 kg. Chỉ cần khách có nhu cầu sẽ có
người mang hàng đến với số lượng không hạn chế. Tuy nhiên, hầu hết nhân
bánh làm sẵn đều không có nhãn mác, được đóng gói sơ sài không bảo đảm
vệ sinh nhưng được “bảo đảm không hư đến 3 tháng”(?!).
Ngoài
ra, thị trường còn có nhiều mẫu bánh được quảng cáo nhập từ Hồng
Kông, Đài Loan, Malaysia giá cao hơn gấp đôi so với bánh trong nước sản
xuất. Tuy nhiên, người tiêu dùng cũng khó kiểm tra được xuất xứ thực
của bánh.
Bác
sĩ Trần Văn Ký, Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam,
khuyến cáo: Không nên mua bánh trung thu không rõ nguồn gốc, do phần lớn
những cơ sở sản xuất “chui” thường sử dụng nguồn nguyên liệu kém chất
lượng, giá rẻ nhất để chế biến, nhằm có lợi nhuận cao.
Để
chọn được loại bánh bảo đảm ATVSTP, người tiêu dùng cần để ý hạn sử
dụng, quan sát kỹ vỏ bánh xem có dấu hiệu bất thường hay không, tránh
mua bánh có dấu hiệu bất thường hoặc không ghi ngày sản xuất, hạn sử
dụng…
Theo Trần Nhã
Infonet