MỚI NHẤT!

Đọc nhanh >>

Sự thật: Uống rượu vang trắng có hại hơn bạn tưởng

04-06-2017 - 07:41 AM | Sống

Mặc dù là đồ uống được nhiều người ưa thích song rượu vang trắng lại chứa nhiều đường và sulphite hơn rượu vang đỏ, vang hồng (rose), bia và nhiều rượu mạnh khác.

Một vấn đề khác nữa là vang trắng có nồng độ cồn là 13% ABV, nên chúng ta vô tình có thể uống nhiều hơn mức có thể nhận ra. Ông Andrew Missels, Giám đốc tổ chức Alcohol Research Uk (Nghiên cứu Rượu Anh) cho biết: "Vang trắng không có hương vị mạnh, vì thế nhiều người có thể dễ dàng uống quá đà ngoài chủ ý". Và đây chính là nguyên nhân dẫn tới các rủi ro tiềm ẩn các căn bệnh hiểm nghèo.

Dưới đây là khuyến cáo và "giải mã” của một số chuyên gia về lý do vì sao uống một ly vang trắng không tốt cho sức khoẻ như bạn nghĩ:

Bệnh nấm Candida

    Gizzi Erskine, đầu bếp nổi tiếng trên truyền hình Anh, gần đây thừa nhận rằng cô đã ngừng uống vang trắng. Vì sao? Nó là thủ phạm gây nên bệnh nhiễm nấm candida mà cô đang mắc phải. Nhiễm trùng men nấm thường gây ra mệt mỏi triền miên, trầm cảm, đau xương khớp và làm suy yếu chức năng cơ bản của ruột.

    Chuyên gia trị liệu dinh dưỡng Emma Cockrell có cùng quan điểm và cho rằng hàm lượng đường cao trong vang trắng có thể gây ra tình trạng trên.

    Bà nói: "Nếu bạn uống vang trắng thường xuyên kết hợp cùng các yếu tố khác như đang trong thời gian dùng thuốc kháng sinh, trong quá trình mang thai hay đang bị stress, thì một ly rượu trắng mỗi tối có thể rất dễ dàng phá vỡ sự cân bằng tự nhiên của các vi khuẩn trong đường ruột. Nấm candida được nuôi dưỡng bằng đường và rượu vang và một nguồn cung cấp đường lớn".

    Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh, một ly rượu vang trắng trung bình có thể chứa lượng đường cao gấp đến 10 lần vang đỏ: 3g/100ml so với tỉ lệ 0,2 ở vang đỏ và 2,5g ở vang hồng.

    Chứng đỏ mặt Rosecea

      Theo kết quả nghiên cứu mà trường Đại học Brown (Mỹ) công bố vào tháng trước, thậm chí những lượng nhỏ rượu vang trắng có thể làm tăng nguy cơ phát triển chứng đỏ mặt rosacea, một bệnh lý về da. Công trình nghiên cứu 83.000 phụ nữ cho tháy chỉ uống một đến ba ly rượu trắng mỗi tháng sẽ làm tăng nguy cơ viêm nhiễm da 14%. Uống trên 5 ly mỗi tuần sẽ tăng nguy cơ này lên 49%.

      Tiến sỹ Nick Lowe, chuyên gia tư vấn về da liễu thuộc Bệnh viện Cranley tại London cho rằng đó là do nồng độ cồn ở rượu vang trắng khi uống làm giãn mạch da.

      Ông diễn giải: "Rượu khi uống làm giãn mạnh và mặt đỏ bừng lên. Tất cả mọi người đều đỏ mặt ở một mức độ nào đó, song một số người dễ bị đỏ mặt hơn do yếu tố gien. Cũng có những người da dễ phản ứng với hàm lượng sulphite cao hơn trong rượu vang trắng".

      Theo ông Lowe, là một loại carbohydrate có chỉ số đường huyết cao nên rượu vang trắng nếu uống quá mức còn có thể khuyến khích sự phát triển của một loại rận có tên gọi là Dermodex Follicularum luôn ký sinh trên da mặt người.

      Tăng cân

        Tổ chức từ thiện Drink Aware ví rượng vang như là một đồ ăn vặt không tốt song được ưa thích để cho thấy lượng calo có trong rượu vang. Một ly rượu vang 175 ml chứa 160 calo, tương đương một miếng bánh ngọt nhỏ. Một ly lớn (250ml) chứa 228 calo, tương đương một chiếc kem ốc quế.

        Một chai vang tương đương hai chiếc bánh sừng trâu (croissant) có chứa sô-cô- la hay 680 calo. Các loại vang trắng nhẹ, ngọt hơn như vang nho pinot grigrio và riesling có ít lượng calo hơn vang trắng làm từ nho khô song có nồng độ cồn cao hơn, như sauvignon blace và chardonnay.

        Một công trình nghiên cứu năm 2014 cho thấy những người hay uống vang trắng hấp thụ trên 2.000 calo dạng lỏng mỗi tháng, trong đó cồn đóng góp khoảng 10% tổng số calo. Drink Aware cho rằng "cồn làm giảm lượng chất béo mà cơ thể bạn đốt cháy để tạo ra năng lượng".

        Mặc dù cơ thể chúng ta có thể tích trữ các chất dinh dưỡng, protein, carbonhydrate và chất béo, song không có khả năng tích trữ cồn. Vì thế, cơ thể chúng ta muốn đào thải chúng ra và làm đó việc đó có sự ưu tiên. Tất cả các quá trình khác cần diễn ra (bao gồm việc hấp thụ dinh dưỡng và đốt cháy chất béo) đều bị gián đoạn.

        Bệnh gan

          Ông Andrew Langford, Giám đốc Điều hành tổ chức British Liver Trust, cho biết bệnh gan đã tăng 400% trong vòng 30 năm qua và một phần do chất lượng calo của vang trắng. Ông nói: "Hấp thụ quá nhiều calo gây hại cho gan, khiến lắng đọng chất béo và gây ra bệnh gan".

          Theo ông Langford, nhiều người vì lý do công việc phải đi "nhậu" với đồng nghiệp, đối tác và đôi khi uống hơn gấp đôi vì cho rằng rượu sẽ giúp ngủ ngon và đây là nhóm đối tượng có nhiều rủi ro mắc bệnh gan.

          Vì vậy, ông cho rằng các chai vang trắng cần phải cung cấp các thông số không chỉ về nồng độ cồn mà còn cả về hàm lượng calo.

          Ung thư da

            Công trình nghiên cứu của trường ĐH Brown được công bố năm 2016 cho thấy những "tín đồ” của vang trắng có nguy cơ mắc bệnh ung thư da có nguồn gốc từ tế bào hắc tố so với những người uống các loại rượu khác. Mặc dù chưa có nhiều nghiên cứu để giải thích những kết quả này, song có một lý thuyết chỉ ra "thủ phạm” gây ra là một hợp chất có trong rượu tên gọi là acetaldehyde. Đây là một chất độc được hình thành trong quá trình chuyển hoá rượu trong cơ thể.

            Độc tố này có thể làm hư hại DNA của chúng ta và ngăn cản quá trình sửa chữa những hư hại đối với các phân tử DNA. Nghiên cứu cho thấy rượu vang có chứa hàm lượng acetaldehyde cao hơn. Trong khi các loại vang đỏ hàm chứa các chất chống ô xy hoá mà được cho là ngăn chặn những ảnh hưởng này, thì rượu vang trắng lại không có đặc tính này.

            Tiến sỹ Lowe cho rằng các yếu tố khác về lối sống như đi ăn nhậu thường xuyên, chế độ ăn uống không hợp lý và hút thuốc, có thể làm tăng rủi ro này.

            Trầm cảm

              Sulphite là từ thường gặp khi nói về rượu vang. Nhờ có các chất ô xy hoá và đặc tính chống khuẩn, sulphite đã được phát hiện và sử dụng như là một chất bảo quản rượu đã hàng trăm nay trong ngành sản xuất rượu vàng.

              Hầu hết các loại rượu vang hiện đại có từ 20 đến 200 PPM (phần nghìn đơn vị, tương đương với mg/l) và bất cứ loại nào chứa trên 10 PPM bắt buộc phải có thông tin cảnh báo "có chứa sulphite" ghi trên nhãn chai. Có giả thuyết cho rằng sulphite liên quan đến các chứng bệnh như nhức đầu, dị ứng, hen suyễn.

              Vang trắng ngọt thường chứa nhiều sulphite nhất vì chất này được dùng nhiều để ngừng quá trình lên men. Đó là lý do vì sao một đêm uống vang trắng có thể để lại "dư chấn” tồi tệ hơn thường lệ.

              Xuân Hương

              Telegraph

              Trở lên trên