Chuyên gia nhận định loại thực phẩm được những người sống thọ đến hơn 100 tuổi trên thế giới cực ưa chuộng: Vừa dễ kiếm mà giá lại vô cùng bình dân

* Dưới đây là bài viết chia sẻ của tác giả và doanh nhân Dan Buettner, người đã dành nhiều thập kỷ nghiên cứu về bí mật của "Vùng Xanh" - Nơi những người sống thọ nhất thế giới sinh sống.

Bạn muốn sống một cuộc sống lâu dài, khỏe mạnh? Tôi cũng vậy. Đó là lý do vì sao trong suốt 15 năm qua tôi đã khám phá tất cả những nơi trên khắp thế giới, nơi mà mọi người thường gọi là "Vùng xanh". Và tôi tin rằng nguồn thực phẩm mà người dân ở những khu vực này ăn là một phần quan trọng trong bí mật của họ.

Trên hòn đảo Sardinia của Ý, tôi đã được thưởng thức món bánh mì truyền thống ở các ngôi làng miền núi nơi có những người đàn ông giữ kỷ lục Guinness sống lâu nhất thế giới, với tổng số tuổi của họ là 851 tuổi. Và đậu gà là nguyên liệu chính của một loại súp rau thường được cư dân ở đây ăn mỗi ngày ít nhất một bữa.

Hay như trên quần đảo Okinawa của Nhật Bản, tôi đã ngồi uống trà với những người phụ nữ được xếp hạng sống lâu nhất thế giới.

Trên hòn đảo Ikaria của Hy Lạp, nơi người ta hay nói đùa rằng mọi người chỉ đơn giản là "quên đi mất việc phải chết", tôi đã thưởng thức một bát rượu cùng bữa tiệc thịnh soạn với những người bạn không chỉ sống lâu, khỏe mạnh, minh mẫn mà còn có tỷ lệ sa sút trí tuệ thấp nhất thế giới.

Ở Bán đảo Nicoya của Costa Rica, tôi đã bắt đầu ngày mới với bánh ngô, đậu và pico de gallo của những người dân địa phương. Cư dân ở đây có tỷ lệ mắc bệnh ung thư, bệnh tim, trầm cảm, mất trí nhớ... rất thấρ. Họ khỏe mạnh cả khi đã già. Đặc biệt, đa số người dân ở đây còn có khả năng sống khỏe mạnh đến hơn 90 tuổi hơn bất kỳ ai khác trên hành tinh này.

Qua nhiều năm, các du khách đến đây luôn cố tìm hiểu bí mật sống thọ, sống khỏe của người dân nơi đâу qua một loạt yếu tố như chế độ ăn uống, ngủ nghỉ.

Và khi đến trải nghiệm Loma Linda, California, tôi đã được mời ăn tối với các thành viên của một cộng đồng Cơ Đốc Phục Lâm thịnh vượng mà chế độ ăn chay đã giúp họ sống lâu hơn những người Mỹ khác tới một thập kỷ.

Cuối cùng, tôi đã phát hiện ra rằng, trong phần lớn cuộc đời của họ, những người sống thọ nhất trên thế giới đã nuôi dưỡng cơ thể của họ bằng các loại thực phẩm hoàn toàn có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như các loại rau, củ, quả hạch, đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Số lượng thịt đỏ họ thường ăn ít hơn 5 lần/tháng.

Và các món ăn từ đậu chính là nguyên liệu không thể thiếu trong các bữa ăn của những người dân nơi đây.

Vì sao ăn các loại họ đậu giúp bạn sống lâu hơn?

Mọi người ở nơi đây ai cũng ý thức rõ ràng về mục đích, môi trường giúp họ thay đổi lối sống, thói quen và nghi thức hàng ngày giúp mỗi người giảm bớt căng thẳng trong môi trường sống và làm việc.

Ngoài ra, họ cũng xây dựng được cho mình lối sống xanh khi không sử dụng các phương tiện di chuyển thường gặp như ô tô, xe máy, tàu điện,.. mà mỗi lần đi làm, đi chợ hay đến nhà bạn bè chỉ có đi xe đạp hay thỉnh thoảng đi dạo

Những thói quen này liệu có giúp ích gì với chúng ta?

Trong hơn một thập kỷ nay, tôi đã áp dụng các bài học từ các Vùng xanh để cải thiện sức khỏe và hạnh phúc cho các cộng đồng người trên khắp Hoa Kỳ.

Với một nhóm làm việc toàn thời gian gồm 120 người, tôi đã giúp họ tham gia và trở thành một thành viên của Dự án Blue Zones - Nơi những người có thói quen sinh hoạt và ăn uống lành mạnh.

Đặc biệt, tôi đã lưu ý khi kết hợp đậu đỗ với ngũ cốc nguyên hạt. Lúc này cơ thể bạn sẽ được cung cấp đủ acid amin tạo nên một loại protein hoàn chỉnh về mặt dinh dưỡng, tương tự như protein trong thịt.

Bắt đầu bữa sáng với cơm trộn đỗ đen hầm, chuối nướng kèm quả bơ và tráng miệng với chút hoa quả sẽ giúp bạn bắt đầu ngày mới tràn trề năng lượng.

Ngoài ra, tôi còn kết hợp thêm với khoai lang tím, đậu tương lên men - những nguồn thực phẩm cũng được ghi nhận là có công dụng kéo dài tuổi thọ.

Sau một khoảng thời gian, kết quả mà tôi nhận được đã khiến tôi vô cùng ngạc nhiên.

Tại thành phố thí điểm Albert Lea, Minnesota của chúng tôi, dân cư đã tăng thêm 2,9 năm tuổi thọ, từ đó mà giúp tiết kiệm hàng triệu đô cho các chi phí chăm sóc sức khỏe.

Ở ba thành phố ven biển ở Nam California, tỷ lệ béo phì ở trẻ em đã giảm 50%. Và ở Fort Worth, Texas, một nơi được mệnh danh là một trong những địa điểm không lành mạnh nhất trong cả nước đã trở thành thành phố đáng sống nhất.

Và bí quyết của sự thành công đó ở đây là gì?

Trong chuyến thăm tới đó vào mùa hè năm nay, tôi đã thuyết phục hơn 100 nam giới và phụ nữ chủ yếu là trung niên tập trung tại một khán phòng để tham gia vào một thí nghiệm. Chúng tôi chia họ thành các nhóm gọi là "Moais" - một từ thuộc tiếng Okinawa có nghĩa là vòng tròn bạn bè suốt đời. Tại đây mọi người sẽ dựa trên sở thích chung, lịch trình làm việc và nơi họ sống.

Sau đó, chúng tôi đưa cho họ công thức nấu ăn từ các vùng màu xanh lam và yêu cầu họ gặp gỡ với nhau ít nhất năm lần trong ba tháng tới để tổ chức bữa tối thịnh soạn với các món ăn được có nguồn gốc từ thực vật.

Và kết quả không nằm ngoài mong đợi, dựa trên một bảng câu hỏi trực tuyến được thực hiện trước và sau cuộc thử nghiệm, 100% những người tham gia đã báo cáo rằng sức khỏe của họ đã cải thiện đáng kể:

17% trong tổng số người tham gia đã giảm được số cân nặng; 67% cho biết họ đã kết bạn nhiều hơn.

"Tôi phát hiện ra rằng hóa ra mình cùng có một đôi chân đẹp và cơ thể săn chắc như vậy", một phụ nữ 56 tuổi đã giảm được 17kg cho biết.

Dựa theo Bài kiểm tra sức sống được tạo ra với sự hợp tác của Đại học Minnesota trực tiếp tính toán tuổi thọ cho biết, những người tham gia đã tăng thêm trung bình 15 tháng vào tuổi thọ của họ nhờ những thay đổi về thói quen sinh hoạt và ăn uống mà họ đã thực hiện.

Nguy cơ rủi ro khi ăn quá nhiều đậu

Theo Medical News Today, bên cạnh những lợi ích thì việc ăn quá nhiều đậu cũng không hề an toàn vì chúng chứa các protein gọi là lectin. Những protein này có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng vì chúng can thiệp vào tiêu hóa và có thể dẫn đến sự hình thành cyanide.

Tác dụng phụ thường gặp nhất của việc ăn đậu là sự khó chịu về bụng và đường ruột. Trường hợp này không nguy hiểm nhưng có thể khó chịu và thậm chí đau đớn đối với một số người.