Loại rau cực lạ được người Trung Quốc mệnh danh là ‘rau vương giả’, ở Việt Nam cả trăm nghìn/ kg người sành ăn vẫn lùng đến 'cháy hàng'

Rau bông tuyết là loại rau mới nổi lên tại các thành phố lớn ở Trung Quốc trong những năm gần đây, được mệnh danh là “Hoa hậu” trong thế giới thực vật bởi hình thức và hương vị ấn tượng của nó. Loại rau này có nguồn gốc từ miền nam châu Phi, sau đó mới được nhiều nước trên thế giới du nhập và trồng.

Rau bông tuyết có lá dày, trên mặt lá và thân loại cây này được bao phủ bởi những “hạt băng” lấp lánh, nhìn qua tưởng như rau vừa được rửa qua nước lạnh. Rau bông tuyết phổ biến ở các nhà hàng, khách sạn, ít có ở chợ do không nhiều nông dân trồng loại rau này vì họ cho rằng nó rất khó trồng, chỉ được trồng với quy mô nhỏ. Loại rau này còn có tên gọi khác là “rau kim cương” hoặc “rau vương giả” vì độ quý hiếm.

Do có nguồn gốc châu Phi, nơi có môi trường tự nhiên tương đối khắc nghiệt nên rau kim cương được trời phú cho sức sống mãnh liệt. Loại cây này ưa nắng, có đặc tính chịu hạn, chịu mặn, chịu kiềm, nhiệt độ cao nhưng lại sợ rét, úng. Nhiệt độ thích hợp nhất là 5-25°C, khi nhiệt độ cao hơn 35°C hoặc thấp hơn 5°C cây sẽ khô héo, thậm chí chết.

Đáng chú ý, rau bông tuyết còn có khả năng kháng bệnh tốt, được sinh ra với gen kháng bệnh và sâu bệnh mạnh nên trong quá trình sinh trưởng không cần phun bất kỳ loại thuốc bảo vệ thực vật nào, vừa giúp giảm đáng kể chi phí gieo trồng vừa an toàn cho sức khỏe người dùng. Nhiều người tò mò “tinh thể băng” phủ trên bề mặt rau là gì, thực chất chúng là một lớp tế bào có thành phần chính là muối thực vật tự nhiên. Đây là loại muối có hàm lượng natri thấp, tốt cho cơ thể, thích hợp với người trung niên, cao tuổi, người bị huyết áp cao.

Loại rau này có vị tươi mát giòn tan trong miệng, trộn salad, ăn cùng món hầm và thịt nướng nhưng phổ biến nhất vẫn là ăn sống để giữ được nguyên vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của rau. Chỉ có một lưu ý khi chế biến loại rau này chính là không cần bỏ quá nhiều gia vị khi thưởng thức vì bản thân rau đã có vị mặn.

Ở Trung Quốc, loại rau này được bán với mức giá khá cao, khoảng 10-20 NDT/kg (~ 35.000-70.000 đồng/kg), cũng có thời điểm lên tới 60 NDT/kg (~200.000 đồng). Còn tại Việt Nam, giá của rau bông tuyết được đánh giá là “đắt hơn thịt”, dao động từ 120.000 - 150.000 đồng/kg. Trong một vài năm gần đây rau mới du nhập về nước ta và được một số nhà vườn ở Đà Lạt trồng bằng công nghệ hữu cơ để cung ứng ra thị trường.

Vì chưa được trồng phổ biến, ít nguồn bán nên loại rau này thường xuyên rơi vào tình trạng “cháy hàng” dù khá đắt đỏ. Khách sành ăn hoặc người mua làm quà đem đi biếu thường mua 2-3kg một lúc còn những người tò mò, lần đầu tiên biết đến loại rau này thường mua 0,5-1kg.

Sở dĩ dù giá cao nhưng rau bông tuyết vẫn được ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng cao, giàu các chất dinh dưỡng như natri, kali, axit amin, chất chống oxy hóa… Đặc biệt trong cải bông tuyết có chứa chất pinitol có khả năng cải thiện chức năng gan, giảm lượng đường trong máu. Ăn cải bông tuyết sẽ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh hơn, ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa. Ăn salad cải bông tuyết cũng giúp tạo cảm giác no lâu, tránh thèm ăn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Trời càng nóng, loại rau này bán càng chạy vì tác dụng làm mát và giải nhiệt của nó.