Bữa sáng liệu có thực sự quan trọng nhất? Tìm hiểu quan niệm sai lầm và câu trả lời từ khoa học

"Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày". Nhận định gần như đã trở thành "chân lý" của tất cả mọi người.

Bữa sáng từ trước đến nay vẫn được cho là lành mạnh, thậm chí còn quan trọng hơn các bữa ăn khác. Ngay cả các hướng dẫn dinh dưỡng chính thức ngày nay cũng khuyên chúng ta nên ăn sáng.

Chúng ta vẫn được biết rằng bữa sáng giúp giảm cân, và bỏ qua bữa sáng có thể làm tăng nguy cơ béo phì. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới đây đã bắt đầu đặt câu hỏi về tính chính xác của vấn đề trên.

Bài viết này sẽ xem xét chi tiết về bữa sáng và việc bỏ qua bữa sáng có thực sự gây hại cho sức khỏe của bạn và khiến bạn béo lên hay không.

Người ăn sáng có xu hướng khỏe mạnh hơn

Đó là sự thật, nhiều nghiên cứu cho thấy những người ăn sáng có xu hướng khỏe mạnh hơn. Ví dụ, họ ít có nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì và ít có nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính. Vì lý do này, nhiều chuyên gia đã khuyến khích mọi người nên ăn sáng đầy đủ vì nó tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, các nghiên cứu này được gọi là nghiên cứu quan sát, không thể chứng minh nguyên nhân của vấn đề. Những nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn sáng có nhiều khả năng khỏe mạnh hơn, nhưng họ không thể chứng minh rằng chính bữa sáng là tác nhân chính.

Rất có thể những người ăn sáng có thói quen sống lành mạnh khác tác động đến kết quả này.

Ví dụ, những người ăn sáng có xu hướng ăn chế độ ăn lành mạnh hơn, với nhiều chất xơ và dinh dưỡng cân bằng hơn. Mặt khác, những người bỏ bữa sáng có xu hướng hút thuốc nhiều hơn, uống nhiều rượu hơn và ít tập thể dục hơn.

Có lẽ đây là những lý do mà những người ăn sáng khỏe mạnh hơn. Rõ ràng là nó có thể không liên quan gì đến bữa sáng. Trên thực tế, các nghiên cứu chuyên sâu hơn được gọi là thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng cho thấy rằng việc bạn ăn hay bỏ bữa sáng không thực sự quan trọng.

Ăn sáng không tăng cường trao đổi chất

Một số người cho rằng ăn sáng sẽ "khởi động" quá trình trao đổi chất, nhưng đây là một câu chuyện hoang đường. Những người này đang đề cập đến hiệu ứng nhiệt của thực phẩm, đó là sự gia tăng lượng calo bị đốt cháy xảy ra sau khi bạn ăn.

Tuy nhiên, điều quan trọng đối với sự trao đổi chất là tổng lượng thức ăn tiêu thụ trong ngày. Không có gì khác biệt vào thời điểm hoặc tần suất bạn ăn. Các nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt về lượng calo đốt cháy trong 24 giờ giữa những người ăn hoặc bỏ bữa sáng.

Bỏ bữa sáng không làm tăng cân

Như đã đề cập ở trên, những người bỏ bữa sáng có xu hướng cân nặng hơn những người ăn sáng.

Điều này có vẻ nghịch lý, bởi vì làm thế nào mà không ăn uống có thể khiến bạn tăng cân? Một số người giải thích rằng bỏ bữa sáng khiến bạn cảm thấy đói và ăn uống mất kiểm soát vào thời gian còn lại của ngày. Điều này có vẻ hợp lý, nhưng không được chứng minh bởi các bằng chứng chính xác.

Đúng là bỏ bữa sáng khiến người ta đói hơn và ăn nhiều hơn vào bữa trưa, nhưng điều này không đủ bù đắp cho bữa sáng đã bỏ qua. Trên thực tế, một số nghiên cứu thậm chí đã chỉ ra rằng bỏ bữa sáng có thể làm giảm lượng calo tổng thể lên đến 400 calo mỗi ngày.

Đây là một nghiên cứu kéo dài 4 tháng so sánh các khuyến nghị nên ăn hoặc bỏ bữa sáng ở 309 nam giới và phụ nữ thừa cân hoặc béo phì. Sau 4 tháng, không có sự khác biệt về cân nặng giữa các nhóm. Đơn giản là mọi người ăn hay bỏ bữa sáng không quan trọng.

Những kết quả này được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khác về tác động của thói quen ăn sáng đối với việc giảm cân. Bỏ bữa sáng không phải là nguyên nhân dẫn đến thừa cân.

Bỏ bữa sáng thậm chí có thể có một số lợi ích sức khỏe

Bỏ bữa sáng là một phần của nhiều phương pháp nhịn ăn gián đoạn. Điển hình là phương pháp 16/8, bao gồm 16 giờ liên tục không ăn và 8 giờ còn lại để ăn uống.

Khoảng thời gian ăn uống này thường dao động từ bữa trưa cho đến bữa tối, nghĩa là bạn bỏ bữa sáng hàng ngày.

Nhịn ăn không liên tục đã được chứng minh là có hiệu quả giảm lượng calo, giảm cân và cải thiện sức khỏe trao đổi chất. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là nhịn ăn gián đoạn hoặc bỏ bữa sáng không phù hợp với tất cả mọi người. Một số người có thể thu về những tác động tích cực, trong khi số khác có thể gặp phải một số vấn đề như bị nhức đầu, giảm lượng đường trong máu, ngất xỉu và thiếu tập trung.

Bữa sáng là tùy mỗi người

Bạn có thể ăn hay bỏ bữa sáng không quan trọng, miễn là bạn ăn uống lành mạnh trong thời gian còn lại trong ngày. Bữa sáng không "khởi động" quá trình trao đổi chất của bạn và việc bỏ qua nó không tự động khiến bạn ăn quá nhiều và tăng cân .

Cuối cùng, bữa sáng không phải là bữa ăn bắt buộc và các món ăn nên được nấu theo sở thích cá nhân. Nếu bạn cảm thấy đói vào buổi sáng và bạn thích ăn sáng, hãy tiếp tục và ăn một bữa sáng lành mạnh. Một bữa ăn giàu protein sẽ là lựa chọn số một.

Tuy nhiên, nếu bạn không cảm thấy đói vào buổi sáng và không cảm thấy rằng bạn cần ăn sáng, bạn không nhất thiết phải ăn chỉ vì mọi người nói nên làm như vậy.