Chừng chục năm trước, với nhiều người khái niệm ăn chay sẽ song hành cùng yếu tố tôn giáo. Những bữa ăn chay khi ấy đa phần xuất phát từ mục đích tâm linh, tìm cầu sự thanh thản. Nhưng vài năm gần đây, ăn chay đã có nhiều đổi khác, trên thực tế ngày càng có nhiều người trẻ tìm đến ăn chay như một loại hình ăn uống thanh sạch, có lợi cho sức khoẻ. Những nhà hàng chay được giới thiệu dưới đây được tạo nên không chỉ từ nhu cầu kinh doanh thu lợi đơn thuần, mà còn từ tình yêu và những sứ mệnh thiêng liêng: Tôn giáo, sức khỏe và môi trường.

Được thiết kế dựa trên cảm hứng Phật giáo kết hợp với kiến trúc hiện đại nên khi bước vào đây, ta vừa cảm nhận được cái tĩnh cần có của một nhà hàng chay, vừa có chút thân thuộc của nhịp sống đương đại.

Ưu Đàm Chay không có phòng riêng, nhưng 4 tầng lầu với sự tinh tế trong cách sắp xếp nội thất, cây xanh hay những chiếc bàn kê sát cửa sổ, đón nắng trực tiếp từ giếng trời cũng đủ để thực khách tìm được không gian an nhiên.

Thực đơn của Ưu Đàm Chay gồm những món chay đặc sắc từ các vùng miền hay thậm chí là từ nhiều quốc gia được biến tấu lại sao cho giữ được cái tinh tuý mà vẫn có nét riêng. Bên cạnh yếu tố trình bày chuẩn fine dining, tất cả các nguyên liệu chế biến món ăn ở đây đều được nhập và đặt riêng từ các vùng đặc sản nên hương vị rất tươi mới và đặc trưng.

Nép mình trong một con ngõ nhỏ yên tĩnh, không gian của Vị Lai rất gần với chất thiền. Bước vào quán, từ cách đặt tên các tầng cho đến cách bài trí không gian với hồ cá Koi và cây xanh đều mang đến cho thực khách cảm giác thư giãn, nhẹ nhàng, đặc biệt là khu bàn ăn thiết kế dạng đài sen nổi trên mặt nước.

Thực đơn của Vị Lai là sự cộng hưởng của cả món Việt lẫn món Âu nấu theo phong cách chay thực dưỡng, các món ăn đều được lựa chọn cẩn thận về nguồn gốc hay đều là thực phẩm cao cấp nhập khẩu. Đi theo hướng chay thực dưỡng nên đồ chay của Vị Lai thiên về sự cân bằng tự nhiên của đồ ăn, tận dụng tối đa sự tươi ngon của thực phẩm.

Điểm khá thú vị của nhà hàng này là có đến hai loại hình ăn uống song song: Buffet phục vụ tại bàn và chọn món. Những món ăn quen thuộc qua bàn tay sáng tạo của người đầu bếp trong không gian an yên của Vị Lại có lẽ chính là thứ gia vị tuyệt vời nhất để ẩm thực chay ở đây thêm phần tròn vị. Một điểm cộng của nhà hàng này có khá nhiều khu vực và phòng riêng cho những người cần sự riêng tư.

Nằm trên tầng 2 của một ngôi nhà được xây dựng từ thời Pháp thuộc, V's HOME nhỏ xinh và ngập tràn ánh sáng. Bước vào V's HOME, người ta dễ nghĩ mình đáng ghé thăm một nhà hàng Pháp hơn là một quán chay bởi không gian nơi đây đậm chất Đông Dương.

Thực đơn V's HOME chưa đầy 30 món, đa phần là các món ăn mang âm hưởng ẩm thực châu Âu. Toàn bộ đồ chay của nhà hàng này đều là sản phẩm hướng hữu cơ được đặt riêng, cách nấu nướng cũng vô cùng hạn chế gia vị, chất điều vị, có chăng chỉ là nêm thêm chút muối, chút đường, vì thế khi ăn cảm nhận rõ được vị thiên nhiên tan ra trong khoang miệng.

Quán nhỏ lại đi theo phong cách trẻ trung, nhưng V's HOME vừa đủ yên tĩnh và thân quen để khi ghé đến người ta có cảm giác như được chào mừng trở về nhà với những góc nhỏ lắng dịu tâm hồn. Một lưu ý nhỏ là rất nhiều các bạn phục vụ ở đây đều là người khiếm thính nên hãy để tâm một chút khi giao tiếp gọi món nhé!

Dù có đến ba nhà hàng nhưng Hum chỉ có một giá trị cốt lõi duy nhất mang đến cho thực khách, đó là: "Sự tĩnh tại đến từ bên trong". Hum thiết kế giản đơn với những đồ vật nhã nhặn, khiêm nhường, phảng phất sự thanh bình ẩn giấu đâu đó trong nhành hoa, cánh cửa, bậc thềm,… gợi nhắc một cảm giác quen thuộc trong tiềm thức của mỗi người.

Thức ăn ở Hum được bài trí tinh tế, khéo léo, chứa đựng trọn vẹn tình yêu của người làm ra với mong muốn mang đến cho mỗi thực khách cảm giác an lành ngay trong lần đầu tiên nhìn thấy. Hương vị của các món ăn ở Hum đầy sáng tạo mà vẫn giữ được sự tao nhã thuần khiết cơ bản của món chay vì sức khỏe đơn thuần.

Không gian quán khá nhỏ, nằm nép mình trong một con hẻm tĩnh lặng nhưng lại mang trong mình một sứ mệnh to lớn: Bảo vệ môi trường, quan tâm đến phúc lợi động vật. The Organik House còn muốn nhắc cho mọi người khi đến với mình rằng, thiên nhiên, môi trường chính là cái nôi của sự sống, chứ không phải mảnh đất được con người thuê lại, toàn quyền quyết định sự sống chết của nó.

Món ăn tại The Organik House mang hơi hướng châu Âu với nguyên liệu cao cấp hướng đến hữu cơ - thuận tự nhiên và đề cao tính địa phương khi sử dụng nguồn nông sản sạch được thu mua tại các khu vườn của những người nông dân thiện lương. Qua bàn tay khéo léo của đầu bếp người Ý với hơn 20 năm kinh nghiệm, những đĩa thức ăn The Organik House bày ra hoàn toàn chinh phục thực khách bởi sự hài hòa trong cách bày trí, tinh tế trong hương vị mà không cần sử dụng nhiều gia vị.

Với 3 tầng lầu được thiết kế nhã nhặn cùng những vật bài trí gắn liền với nhà Phật, Rou tạo ra bên trong mình một chút gì đó uy nghiêm, thanh thản, mà vẫn dịu dàng gần gũi với tiếng nhạc thiền tịnh dịu êm. Rou mong ước bằng sự tinh tế trong cách bày trí của mình có thể mang lại cảm giác bình an đến cho tâm hồn của mỗi người.

Món chay tại Rou không quá cầu kỳ, không quá đặc biệt nhưng chính điều này lại khiến thực khách không cần phải dao động hay để tâm vào sự ngon - dở vô thường của mùi vị món ăn. Đây cũng là một cách thiền tịnh, giữ tâm tĩnh tại cho những tinh thần thực dưỡng vì tôn giáo. Mùi vị của một món ăn đôi khi cũng chính là yếu tố để con người khởi phát chấp niệm, Rou giúp bạn quán triệt nó bằng cách tạo ra những món ăn thuần khiết, giản dị.