CEO chuỗi nhà hàng Lẩu Phan: “ Một là mơ thật lớn, hai là đừng mơ”

Nắm bắt được cơ hội phát triển theo hướng khác biệt trong thị trường kinh doanh ẩm thực gần như bão hòa, ông Phan Thanh Tùng "bỏ túi" những thành công đáng mơ ước sau 2 năm khởi nghiệp đầy thử thách. Sự khác biệt lớn giữa Phan Thanh Tùng và nhiều bạn trẻ startup nằm ở chỗ anh không theo đuổi lợi nhuận khi bắt đầu kinh doanh mà muốn cùng đội ngũ phát triển sản phẩm mang lại giá trị và niềm vui cho khách hàng. 

Với quan điểm mọi thứ đều phải thử mới biết được kết quả, Lẩu Phan đã chọn một hướng đi liều lĩnh, đó là "chui vào ngõ nhỏ" để tiết kiệm chi phí mặt bằng, thay vào đó là dùng thế mạnh marketing online đang bùng nổ để thu hút khách hàng. 

Việc lựa chọn bắt đầu sự nghiệp từ một cửa hàng lẩu nhỏ là quyết định khá khác biệt so với những người có nền tảng du học chuyên ngành marketing như anh. Anh có thể chia sẻ về quyết định từ chối cơ hội tại các môi trường lớn và chuyên nghiệp hơn không?

Nhiều người cho rằng, cứ đi du học về là phải làm trong tập đoàn lớn, công ty to, chức danh này nọ, nhưng điều đó không hoàn toàn đúng. Với tôi cơ hội để phát triển một sản phẩm mang lại giá trị cho mọi người, cơ hội xây dựng một đội ngũ cùng chí huớng mới là điều tôi quan tâm nhất. Khi tôi về nước, thị trường F&B đang là một thị trường sôi động với nhiều phân khúc và đối thủ khác nhau.Tôi nhận thấy có 1 nhà hàng đang tập trung và giải quyết vấn đề đó cho các bạn trẻ và tôi đã quyết định đây sẽ là nơi mình bắt đầu sự nghiệp.

Làm thế nào để anh có thể gây dựng một thương hiệu từ con số 0 tới một chuỗi cửa hàng được định vị top đầu trong phân khúc lẩu buffet giá rẻ cho học sinh sinh viên như hiện tại?

Ngoài việc không ngừng cải tiến về chất lượng phục vụ, không gian cảnh quan, trải nghiệm khách hàng, thì quan trọng nhất là yếu tố con người. Tôi luôn trân trọng và ghi nhận mọi sự nỗ lực dù là nhỏ nhất của các bạn nhân sự. Đặc biệt là đội ngũ vận hành và marketing của tôi. Mặc dù đều là những bạn trẻ, nhưng sự nhiệt huyết, hết mình vì công việc của các bạn chưa bao giờ làm tôi thất vọng. 

Bạn trẻ thì sẽ ít kinh nghiệm và dễ mắc sai lầm, anh có sợ sai lầm của các bạn ảnh huởng đến thương hiệu anh đã bỏ nhiều công sức và tâm huyết gây dựng?

Tất nhiên là tôi không sợ, tôi có ngày hôm nay là từ những sai lầm đã mắc phải lúc còn trẻ. Tại Lẩu Phan, tôi luôn làm việc bằng niềm tin, tôi tin tưởng và trao quyền cho các bạn, cho các bạn cơ hội thể hiện, đồng nghĩa với chấp nhận rủi ro mắc sai lầm. Song đội ngũ của tôi luôn được nhắc nhở rằng, một sai lầm không được mắc phải lần 2.

Quay trở lại với sự thành công của Lẩu Phan. Trong thời gian đại dịch Covid vừa qua, có rất nhiều nhà hàng, cửa tiệm ăn uống, nghỉ dưỡng đã phải đóng cửa. Nhưng được biết Lẩu Phan vẫn hoạt động tốt, thậm chí có kế hoạch mở thêm cửa hàng mới, Anh có thể chia sẻ bí quyết được không?

Tôi nghĩ ngoài quan tâm ủng hộ của khách hàng, sự đồng lòng vững chí của tập thể cán bộ công nhân viên, một chút may mắn, thì sự thành công đến từ việc chúng tôi làm việc chăm chỉ và phát triển đặt trọng tâm vào khách hàng. Khi đại dịch xảy ra, chúng tôi chủ động thiết lập các biện pháp an toàn cho nhân viên và thực khách, sau đó nhanh chóng quyết định cho ra mắt Phan express - ship lẩu tới tận nhà để phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng. Sự tận tâm và trải nghiệm tuyệt vời là thứ chúng tôi muốn mang tới cho khách hàng của mình.

Hệ thống nhà hàng Lẩu Phan:

Cơ sở 1: Số 7 Ðào Duy Anh, Ðống Ða, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 485 Nguyễn Văn Cừ, Long Biên, Hà Nội
Cơ sở 5: Số 34 Ngách 3 Ngõ 131 Thái Hà, Ðống Ða, Hà Nội
Cơ sở 6: TT01-04 MonCity, ngõ 4 Hàm Nghi, Mỹ Đình 2, Từ Liêm, Hà Nội ( hoặc ngõ 6 Nguyễn Cơ Thạch, Từ Liêm, Hà Nội)
Cơ sở 7: BT 24, KĐT mới Nghĩa Đô, ngõ 106 Hoàng Quốc Việt, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Cơ sở 8: Nhà 21, Lô 8A4 Đường Lê Hồng Phong, Phường Đông Khê, Quận Ngô Quyền, Thành phố Hải Phòng
Cơ sở 9: Số 278 Thượng Đình, Quận Thanh Xuân, Hà Nội.
Cơ sở 10: Số 16 ngõ 59 Láng Hạ, Hà Nội
Cơ sở 11: Số 21-24 ngõ 67 Phùng Khoang, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Cơ sở 12: Số 989 Giải Phóng, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Hotline đặt bàn: 1900.2808
Website đặt bàn: lauphan.com
Fanpage: https://www.facebook.com/Lauphanbuffet
Youtube: Lẩu Phan - https://bitly.com.vn/6sbQz
Instagram: https://www.instagram.com/lau.phan/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@lau.phan