Cơn bĩ cực của ngành bia: Thiếu nguyên liệu, giá ngày càng đắt, chẳng ai còn muốn uống

Theo hãng tin Bloomberg, ngành công nghiệp bia trị giá 600 tỷ USD trên toàn cầu đang bị đe dọa bởi biến đổi khí hậu khi sản lượng lúa mạch suy giảm, nguồn nước sạch dùng cho sản xuất bia ngày càng giảm do ô nhiễm môi trường trong khi những giống lúa mạch tốt thì chết dần vì nhiệt độ trái đất nóng lên.

Tệ hơn, việc giá bia ngày càng tăng do khan hiếm nguồn cung, đi kèm với chất lượng đồ uống suy giảm vì biến đổi khí hậu ảnh hưởng quá trình lên men cũng như ý thức của người dân về sức khỏe đã khiến người tiêu dùng dần từ bỏ đồ uống này.

Giảm sản lượng, tăng giá gấp đôi

Báo cáo năm 2022 của Cơ quan hàng không vũ trụ Mỹ (NASA) cho thấy nếu đà nóng lên của trái đất tiếp tục như hiện nay thì sản lượng bình quân toàn cầu của những cây trồng như ngô có thể giảm 24% vào cuối thế kỷ này.

Đồng quan điểm, báo cáo của Viện hàn lâm khoa học quốc gia Mỹ (NAS) cũng cho thấy với mỗi độ C tăng lên của trái đất thì bình quân sản lượng lúa mỳ sẽ giảm 6%, gạo giảm 3,2%, đậu nành giảm 3,1% còn ngô giảm 7,4%.

Ở mảng lúa mạch, những nguồn cung chính như tại Châu Âu đang chịu những đợt nắng nóng và thay đổi thời tiết bất thường. Một báo cáo năm 2021 cho thấy Châu Âu chiếm 60% sản lượng lúa mạch toàn cầu nhưng những đợt hạn hán và nắng nóng đã khiến khu vực này suy giảm 12,1% sản lượng trong khoảng 1964-2015.

Trong khi đó một nghiên cứu đăng trên tạp chí khoa học Nature Plants cho thấy sản lượng bia toàn thế giới sẽ giảm 16% và đắt hơn gấp đôi trong 80 năm tới khi biến đổi khí hậu tiếp tục diễn ra như hiện nay.

Tệ hơn, lượng tiêu thụ bia sẽ giảm mạnh ở nhiều thị trường vì giá cả tăng cao, chất lượng bia đi xuống khi biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến nguyên liệu và quá trình lên men, thế rồi nhận thức của người dân về sức khỏe cũng ngày một tăng cao.

Báo cáo đăng trên Nature Plants cho thấy tại những thị trường như Ireland, Bỉ và Cộng hòa Séc, lượng tiêu thụ bia sẽ giảm 1/3 trong 80 năm tới. Tại Anh, khoảng ¼ người uống bia hiện nay sẽ từ bỏ đồ uống này, còn tại Mỹ là giảm 14%.

Tại thị trường tiêu thụ bia lớn nhất thế giới là Trung Quốc, tỷ lệ giảm là 9%.

Cũng theo nghiên cứu trên, giá bia tại những thị trường như Ba Lan sẽ tăng tới 377% vì biến đổi khí hậu, trong khi các thị trường như Ireland, Bỉ, Cộng hòa Séc tăng khoảng gấp đôi. Đây là những thị trường tiêu thụ rất nhiều bia nhưng lại nhập khẩu phần lớn nguyên liệu lúa mạch lại là nhập khẩu.

Mặc dù lượng lúa mạch dùng cho sản xuất bia hiện chỉ chiếm 1/6 trên tổng sản lượng, phần lớn còn lại dùng cho chăn nuôi nhưng theo các nghiên cứu, nền kinh tế có khả năng cao sẽ ưu tiên ngành chăn nuôi hơn là giải khát trong bối cảnh suy giảm nguồn cung.

Theo các chuyên gia, việc sử dụng những nguyên liệu khác như lúa mỳ để thay thế không khả thi. Nguyên nhân không chỉ vì chúng làm biến đổi hương vị đồ uống mà biến đổi khí hậu có ảnh hưởng lan rộng trên hầu hết các mặt hàng nông sản khác chứ không riêng gì lúa mạch.

“Tất cả những nguyên liệu như cà phê, chocolate hay trà xanh đều sẽ chịu ảnh hưởng vì biến đổi khí hậu”, Giáo sư Dabo Guan của trường đại học Tây Anglia, một trong những tác giả của báo cáo đăng trên Nature Plants, nhận định.

*Nguồn: The Guardian, Bloomberg