‘Đổi đời’ nhờ... bong bóng cá

Chị Phạm Thị Phượng (thị trấn Óc Eo) cho biết, những năm gần đây, bạn hàng Trung Quốc đang có nhu cầu tiêu thụ bong bóng cá tra, cá ba sa đã qua sơ chế khô với số lượng lớn để làm thực phẩm, với giá mua rất cao.

Chị Phượng cùng chồng quyết định san lấp 8.000 m2 vừa ruộng, vừa vườn, để xây kho bãi, mở cơ sở sơ chế bong bóng cá xuất khẩu. Cơ sở của chị Phượng hiện là một trong những cơ sở sơ chế bong bóng cá lớn nhất nhì thị trấn Óc Eo.

Các cơ sở sơ chế bóng bóng cá ở Đồng bằng Sông Cửu Long vẫn chưa một lần được nếm món thực phẩm lạ này, dù hằng ngày mình làm ra. Chỉ biết là đơn hàng nhận liên tục với số lượng lớn.

Chị Phượng cho biết, trung bình cứ 10 kg bong bóng cá tươi sẽ cho ra 2 kg bong bóng khô. Cơ sở của chị Phượng cứ xoay vòng khoảng 3 - 4 ngày là xuất hàng qua Trung Quốc, Lào, Campuchia 3 - 4 tấn thành phẩm bong bóng khô, với giá 130.000 - 140.000 đồng một kg.

Để chủ động nguồn nguyên liệu, chị Phượng cùng các chủ cơ sở sơ chế khác hiện phải đặt cọc, ký hợp đồng bao tiêu với hàng chục nhà máy phi lê cá đông lạnh ở An Giang, thành phố Cần Thơ, để thu mua bong bóng cá.

Theo chị Phượng, bóng bóng cá tươi, muốn phơi khô phải trải qua rất nhiều công đoạn sơ chế. Trước hết là lộn ngược bong bóng cá ra để lấy chỉ máu và gân, sau đó qua công đoạn rửa và ngâm một ngày đêm cho sạch.

Công đoạn kế tiếp là nông bong bóng cá vào những ống nhựa (mỗi ống nông ít nhất 4-5 bong bóng cá tùy theo kích cỡ lớn nhỏ), sau đó đem đi phơi nắng trong hai ngày, cho khô thì đóng gói, xuất đi.

Bong bóng cá, từ chỗ bỏ đi bỗng lên đời. Nghề sơ chế bong bóng cá đã tạo nhiều việc làm cho lao động địa phương. Bà Nguyễn Thị Bảy (ấp Tân Hiệp A, thị trấn Óc Eo), không có ruộng vườn, ba mẹ con không có việc làm, từ khi gia nhập nghề làm bong bóng cá, cuộc sống thay đổi hẳn.

Bà Bảy mừng: Người tay nghề giỏi mỗi ngày làm 15 - 20 kg bong bóng cá tươi (tiền công 4.500 đồng một kg), kiếm gần 100.000 đồng, yếu lắm cũng được 50.000 đồng, nhẹ nhàng hơn rất nhiều so với các công việc đồng áng khác.

Báo Đất việt