Món bánh dân dã với cái tên có thể khiến nhiều người... sợ, nhưng lại được coi là đặc sản ở miền Tây, Lê Tuấn Khang cũng mê mẩn

Khi nói về ẩm thực phong phú của miền Tây, không thể không nhắc đến bản tình ca của những chiếc bánh dân gian hấp dẫn, nơi mỗi sắc màu đều kể câu chuyện về hương vị đất trời qua bánh tằm, bánh bò nước cốt dừa, bánh con sùng ngũ sắc, bánh ít, bánh bầu, bánh ống,... Bánh dân gian miền Tây ẩn chứa hơn trăm nghìn loại bánh, mỗi loại là một dấu ấn khó phai của văn hoá ẩm thực sông nước. Và giữa "bức tranh" màu sắc ấy, ẩn hiện một nét văn hóa quê hương độc đáo với bánh thúi địch - một thức quà làm từ loại lá mà không mấy ai nghĩ tới rằng nó có thể biến hóa thành một món ngon tinh tế.

Món bánh dân dã này, một thời gian dài tưởng chừng đã lùi vào quên lãng, bất ngờ trở lại và chiếm trọn lòng người với hương vị đầy hoài niệm. Đông đảo cộng đồng Tiktoker đã không tiếc lời khen ngợi, lan tỏa bí quyết chế biến món bánh đặc trưng này. Ngay cả Lê Tuấn Khang - "ngôi sao mới nổi bên cồn" cũng không ngần ngại chia sẻ món bánh quê mang đậm tình người, tình quê hương này.

Món bánh đặc sản miền Tây với cái tên "lạ lùng"

Giữa hàng trăm loại bánh màu sắc đẹp đẽ và thơm ngon, người ta vẫn nhớ đến hương vị của bánh thúi địch như một phần của ký ức tuổi thơ. Nó đi cùng bao thế hệ trên hành trình từ bé thơ đến khi trưởng thành. Bất kể nơi ta đi xa đến đâu, ký ức về chiếc bánh lá thúi địch thân thương vẫn luôn khiến ta nhớ về vòng tay ấm áp của bà, của mẹ, nơi bếp lửa hồng và hương vị ngọt ngào của quê hương.

Những ngày gần đây, cộng đồng mạng đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực và các Tiktoker nổi tiếng đang rần rần chia sẻ về một món đặc sản miền Tây khiến bất kỳ ai cũng phải tò mò thử một lần. Đó chính là "bánh thúi địch" - một món ăn có tên gọi khá đặc biệt và thu hút sự chú ý không chỉ bởi hương vị mà còn vì cách thức chế biến độc đáo của nó.

Bánh thúi địch, hay còn được biết đến dưới cái tên gọi khác là bánh lá mơ. Nguyên liệu chủ yếu làm nên món bánh này là bột gạo, bột năng, lá mơ, đường, nước cốt dừa. Lá thúi địch là một loại rau gia vị quen thuộc trong cuộc sống, còn được gọi với tên khác là dây mơ lông, ngưu bì đống. Thúi địch không chỉ là rau gia vị mà cũng là thảo dược dân dã được trồng trong vườn nhà. Chúng có thân màu lục hoặc màu tím đỏ.

Ở miền Bắc, người dân thường gọi là lá mơ, dùng để ăn sống, làm các món dồi chó, nướng cùng trứng gà. Còn người miền Tây lại thân thuộc hơn với tên gọi thúi địch và đây chính là nguyên liệu cho món bánh gây thương nhớ.

Vì khi vò lá sẽ có mùi hăng và nồng nên dân gian gọi đây là lá thúi địch. Dùng thúi địch làm bánh, hương vị có phần nồng nàn, nhiều người không dễ mến nó từ lần đầu tiếp xúc, nhưng ăn quen rồi lại mê mẩn khó quên nơi vị giác.

Không chỉ Tiktoker Lê Tuấn Khang mà rất nhiều Tiktoker khác cũng review cách làm món bánh miền Tây dân dã, quen thuộc này. Chẳng phải sơn hào hải vị hay nem công chả phượng gì nhưng sự mộc mạc, dân dã của món bánh quê lại để lại ấn tượng khó phai trong bất kỳ người con miền Tây nào.

Những video review về bánh thúi địch được các Tiktoker thực hiện không chỉ giúp quảng bá món ăn này đến với nhiều người hơn, mà còn góp phần bảo tồn và phát triển nền văn hoá ẩm thực đa dạng của Việt Nam. Món bánh tưởng chừng như chỉ dành cho những người "gan dạ", nhưng lại chứa đựng bên trong nó hương vị của sự truyền thống và tinh hoa ẩm thực miền sông nước.

Tham khảo cách làm bánh thúi địch tại nhà

Bánh thúi địch, hay còn gọi là bánh lá mơ là món đặc sản độc đáo của miền Tây sông nước mà không phải ai cũng dám thử. Nguyên liệu chính để làm nên món bánh thần kỳ này không quá cầu kỳ: Bột gạo trộn với lá mơ, xay nhuyễn, nhào đều, cho vào lá làm khuôn, mang hấp và chấm cùng nước cốt dừa.

Chỉ vài công đoạn tưởng chừng đơn giản ấy thôi, món bánh thúi địch ra đời khiến nhiều người ăn mà mê, "nghiện" lúc nào chẳng hay. Bánh thúi địch thường dùng lá mít hoặc lá dừa làm khuôn, nên nó cũng được gọi là bánh lá mít hoặc bánh lá dừa.

Cùng là món bánh thúi địch, mỗi Tiktoker giới thiệu lại mang một màu sắc khác nhau, nhưng tựu trung đều phản ánh sự sáng tạo và tinh thần không ngại khó trong ẩm thực của người dân miền Tây.

Chẳng hạn, Tiktoker Lê Tuấn Khang chia sẻ cách làm bánh thúi địch của gia đình như sau: Lá thúi địch sau khi hái về, rửa sạch, thái và xay nhỏ, lọc lấy nước và cho lên đun sánh lại.

Sau đó mang nhào với bột gạo, và áp vào khuôn lá mít, lá dừa, mang hấp. Sau cùng, lột lớp bánh chín và rưới ăn cùng nước cốt dừa.

Tiktoker nổi tiếng khác như An Đen cũng háo hức chia sẻ cách làm món bánh thúi địch. Nữ Tiktoker sinh năm 1992 thực hiện món bánh này có hơi khác một chút. Cô chọn loại lá mơ tía sẽ giúp màu bánh đậm hơn so với lá mơ xanh, thái nhỏ trộn cùng gạo sau đó mang xay bằng cối đá. Rây qua để bột nước mịn hơn. Cũng dùng khuôn lá và mang đi hấp, ăn cùng nước cốt dừa.

An Đen chia sẻ: "Dù bạn gọi nó là mơ hay thúi địch thì nó vẫn béo và thơm ngon như đúng bản chất của nó". Cô nàng cũng chia sẻ gạo mang ngâm kỹ từ đêm qua, lá thúi địch rửa sạch, cắt nhuyễn rồi trộn chung với gạo. Lên cơ tay xay bột gạo với cối đá vài chục tuổi, quay đều 3 vòng xoay cho bột mềm mịn như sữa. Lọc bột qua túi vải, để cho ráo nước, thêm chút muối và bột năng, nhào kỹ thêm lần nữa. Tiếp đó dùng lá dừa áp bột lên, cũng có nhà dùng lá mía, lá mít.

Các Tiktoker khác như Huyền Phi, Đường Lâm Tú Tú, Út Tình,... cũng chia sẻ về món bánh thúi địch đậm đà hương vị quê hương.

Mặc dù không phải là món ăn chính trong bữa cơm hàng ngày, nhưng bánh thúi địch luôn có một vị trí đặc biệt trong lòng những người con miền Tây, và là trải nghiệm không thể bỏ qua đối với du khách phương xa muốn khám phá đầy đủ nét đặc sắc của ẩm thực Nam Bộ.