Món đậu hũ 'bốc mùi' vài tiếng đã bán sạch 200 phần nhờ hương vị khó diễn tả

Hàng đậu hũ thúi nổi tiếng khắp mạng xã hội vì bị người dân xung quanh… xua đuổi

Chỉ sau 2 tháng mở bán, chiếc xe đậu hũ mang tên “Đậu hũ thúi nhà họ La” đã trở thành hiện tượng gây sốt khắp MXH. Không chỉ nhờ món ăn độc lạ, chiếc xe đậu hũ thúi của La Phúc Khang (25 tuổi) còn được biết đến nhờ việc nổi tiếng là “xe đậu hũ… bất ổn nhất Sài Gòn ”.

Xe đậu hũ thúi nhà họ La nổi tiếng vì câu chuyện đầy bất ổn của mình.

Lý do là bởi chỉ trong 2 tháng mở xe bán đậu hũ thúi, Khang đã phải đổi chỗ bán đến… 3 lần vì bị người dân xung quanh xua đuổi. Nhưng “trong cái rủi có cái may” là trường hợp rất đúng với chàng trai 25 tuổi này, bởi cũng chính nhờ việc bị người dân xua đuổi, phàn nàn, xe đậu hũ thúi của Khang bất ngờ trở thành cơn sốt trên MXH.

La Phúc Khang kể lại: “Thời gian đầu mới mở bán thì mỗi ngày mình chỉ bán được khoảng 7 - 10 phần/ngày. Sau một tuần, mình bắt đầu bị mọi người xung quanh phàn nàn vì mùi, nên mình có đăng một đoạn clip trên tiktok kể về việc mới mở bán đậu hũ thúi thì bị hàng xóm khởi kiện. Đoạn clip đó của mình bất ngờ được mọi người đón nhận và sau đó khách bắt đầu kiếm đến quán của mình rồi đông dần lên khiến mình vô cùng bất ngờ”.

Từ con số 7-10 phần, nay xe đậu hũ thúi đã bán đến 200 phần mỗi ngày.

Người nước ngoài cũng không cưỡng lại được sức hút

Mở cửa lúc 4h30 chiều, thế nhưng từ 4h, nhiều khách đã tới xếp hàng chờ mua. Có nhiều người thậm chí phải quay lại tới 3 lần mới có cơ hội thưởng thức. Khách tới sẽ được phát số thứ tự để chờ tới lượt mua hàng. Một hiện tượng khó tin ở những xe đồ ăn vặt đường phố, chứng tỏ sức hút không hề nhỏ của món ăn độc lạ này.

Khách đến nơi sẽ được nhận số rồi đứng đợi gọi số để vào mua đậu hũ thúi.

Trước hàng dài khách đợi mua, Khang vui vẻ chia sẻ: “Mình rất bất ngờ và cực kỳ vui vì không nghĩ hành trình làm nên chiếc xe đậu hũ thúi của mình lại được nhiều người đón nhận như vậy. Từ việc chỉ bán được 7-10 phần/ ngày, hiện tại mình đã bán được 150-200 phần/ ngày. Có rất nhiều khách từ xa cũng đến ủng hộ, vì sợ không đủ để bán cho mọi người nên mình đang cố gắng làm số lượng nhiều hơn”.

Khang thừa nhận sức hút của xe đậu hũ có lẽ đến từ việc khách hàng tò mò, nhưng để giữ được chân khách quay mua nhiều lần thì lại đến từ chính những miếng đậu hũ được Khang tìm tòi học hỏi và cho ra một công thức của riêng mình.

Công thức riêng hợp khẩu vị người Việt giúp đậu hũ thúi nhà họ La giữ chân khách quay lại mua.

Sự nổi tiếng của xe đậu hũ không chỉ thu hút những vị khách đam mê đậu hũ thúi, mà ngay cả những khách chưa từng thử qua món ăn này cũng phải tò mò tìm đến ăn thử, trong đó có cả khách nước ngoài. Anh Choi Jong-rak (33 tuổi) - một người Hàn Quốc sinh sống tại Việt Nam cũng tìm đến xe đậu hũ thúi nổi tiếng này dù bản thân không thể ngửi được mùi vị quá nồng nặc của món ăn này.

Từ gương mặt nhăn nhó, bịt mũi vì mùi thối của món ăn đến gương mặt ngạc nhiên sau khi thưởng thức, anh Choi Jong-rak chia sẻ: “Mình xem trên tiktok và cảm thấy rất đặc biệt, muốn ăn thử. Sau khi ăn thử mình cảm thấy khá thú vị và vui. Mặc dù thực chất mùi món ăn hơi khó ngửi, nhưng sau khi ăn thì mình cảm thấy rất ổn. Giống như lần đầu tiên mình ăn thử món bún đậu mắm tôm vậy, rất là khó ăn. Nhưng khi đã quen thì sẽ thấy rất ngon”.

Liên tục bị xua đuổi đến bước đường cùng phải dọn đến nơi hẻo lánh nhất

Mở bán xe đậu hũ được 2 tháng, thế nhưng thực tế thời gian bán hàng của Khang lại rất ngắn vì liên tục phải nghỉ để kiếm mặt bằng mới. Nơi đầu tiên mở bán được 21 ngày, đến nơi thứ hai thậm chí chỉ bán được vỏn vẹn có 3 ngày đã phải dọn đi tiếp.

Sau nhiều lần thay đổi địa điểm, hiện tại hàng đậu hũ này phải dọn đến một nơi hẻo lánh nằm gần bờ sông và vắng vẻ khu dân cư để không bị ảnh hưởng đến người dân xung quanh. Đổi lại, với vị trí này những tưởng sẽ không ai tìm đến, trái lại mỗi ngày rất nhiều khách hàng từ xa tìm tới để thưởng thức món ăn này.

Lựa chọn thứ ba của Khang là ở tại cầu Bến Phân (Gò Vấp), Khang chia sẻ việc phải dọn đến một nơi hẻo lánh, gần sông buôn bán không phải lựa chọn ưu tiên của mình, thậm chí, đây chính là bước đường cùng của anh chàng.

“Khang vẫn muốn bán ở trung tâm, nhưng hiện tại thì có lẽ đây là lựa chọn tốt nhất của mình vì không gian ở đây thoáng, rộng, lại có sông… nên không ảnh hưởng mùi nhiều đến người dân. Ban đầu khi được giới thiệu qua đây thì Khang cũng lo sợ đắn đo vì ở đây rất vắng người qua lại nhưng khi bị dồn đến bước đường cùng, không còn nơi nào để đi nữa thì mình buộc phải đi về đây” - Khang tâm sự.

Gọi là bị “dồn đến bước đường cùng” nhưng may mắn khách vẫn liên tục tìm đến xe đậu hũ của Khang với số lượng rất đông. Chàng trai 25 tuổi chia sẻ về dự định trong tương lai rằng sẽ đợi khi mọi thứ ổn định hơn sẽ mở thêm chi nhánh rồi mở một cửa hàng đàng hoàng hơn, có xử lý mùi tốt hơn và sẽ không còn là một quán ở vỉa hè nữa.

May mắn có nhưng cũng muôn vàn khó khăn

Tâm sự về câu chuyện nổi tiếng nhờ bị hàng xóm khởi kiện, xua đuổi, chủ quán đậu hũ thúi nhà họ La nhớ mãi về ký ức buồn không kể quên: “Có một anh chạy tới chửi bới và nhào lại muốn đánh luôn. Lúc đó khách rất đông còn mình thì đứng đó bị chửi rất nặng nề. Sau ngày hôm đó sợ quá thì mình quyết định rời đi luôn và đó cũng là ngày cuối mình bán tại đó” - Khang chia sẻ.

Khang - chàng sinh viên hết mình với sự thay đổi trong lựa chọn con đường kinh doanh thức thời của mình.

Không chỉ có may mắn, xe đậu hũ thúi nhà họ La cũng gặp rất nhiều khó khăn.

Sau khi nổi tiếng và có nhiều khách, những khó khăn khác cũng bắt đầu kéo đến. Mặc dù khách rất đông nhưng vì không đủ đậu để bán nên khách cũng phải bỏ về rất nhiều. Việc bất ngờ có lượng khách đông khiến Khang không kịp xoay sở: “Vì khách quá đông nên có những lúc mình phục vụ không kịp thì có nhiều khách bỏ về hoặc khách không hài lòng về quán của mình. Mỗi lần gặp phải trường hợp như vậy thì mình chỉ đành đến xin lỗi mong khách bỏ qua” - Khang nói thêm.

Chỗ bán chưa ổn định, nhân viên cũng chưa có nhiều để phục vụ số lượng khách lớn, Khang còn phải đối diện với khó khăn khác là bị bể đậu hũ vì con đường di chuyển từ nhà đến nơi bán khá xa: “Hiện tại, mình cũng đang rất gian nan với vấn đề bị bể đậu, có hôm chuẩn bị xong hết thì mình bị bể hơn 200 phần đậu, hoặc những ngày mưa thì con đường vắng tanh không có khách. Trong đó, những phần đậu bể phải bỏ hết hoàn toàn. Từ nhà mình xuống quá xa nên có nhiều khi sẽ bị bể đậu trong quá trình vận chuyển, nhưng mình cũng đành chịu chứ cũng chưa biết phải xử lý ra sao”.

Khu vực chiên đậu bị hạn chế không gian vì sợ bay mùi, ống hút mùi được lắp ngay trên khu vực chiên.

Từ sinh viên ngành Tâm lý học đến khởi nghiệp kinh doanh vì muốn phá vòng an toàn

La Phúc Khang ra trường vào năm 2019 với chuyên ngành Tâm lý học. Sau khi ra trường, anh chàng chuyển sang lĩnh vực làm đẹp và xây dựng hình ảnh. Sau 4 năm đi làm, giống như nhiều bạn trẻ khởi nghiệp khác, Khang cảm thấy có sự thôi thúc và muốn bước ra khỏi vùng an toàn của mình.

Chàng sinh viên tâm lý học thành công nhanh chóng sau khi chuyển mình sang kinh doanh ẩm thực.

Nói về lý do chọn kinh doanh xe đậu hũ thúi, Khang nói: “Một lần tình cờ, mình ăn được món đậu hũ thúi tại Sài Gòn, trước đó mình có xem trên phim ảnh, sách truyện thì có thấy nhưng chưa từng được ăn. Dù chưa có cơ hội sang nước ngoài thưởng thức món ăn này và chỉ mới được ăn tại Việt Nam thôi nhưng mình cảm thấy yêu thích mùi vị đặc biệt này nên bắt đầu tìm tòi, học hỏi rồi tự làm nên công thức độc quyền của riêng mình”.

Được biết, món ăn đậu hũ thúi có rất nhiều kiểu chế biến, từ kiểu của Trung Quốc hay những nhánh nhỏ hơn như Singapore, Indonesia… mỗi nơi sẽ có một cách ăn khác nhau. Chính vì vậy, Khang quyết định tự gom góp công thức rồi làm ra công thức hợp với khẩu vị người Việt Nam nhất.

Chàng trai 25 tuổi nói: “Điểm khác biệt lớn nhất của quán Khang chính là món ăn đã được biến tấu theo cách ăn của người Việt. Đậu hũ thúi nhà họ La có rất nhiều gia vị quen thuộc của người Việt Nam nên từ đó sẽ không quá khó ăn, mùi đậu của nhà mình cũng chỉ thum thủm nhẹ nhẹ thôi nên sẽ không quá khó để thưởng thức. Vì món ăn này là món lên men, nên trước khi mở bán đến với khách hàng, Khang đã tự mình ăn và trải nghiệm trong suốt 6 tháng. Đến thời điểm hiện tại, đã mở bán được hơn 2.000 miếng đậu hũ rồi, mình chưa gặp bất kỳ trường hợp nào có vấn đề về sức khỏe khi ăn món của tiệm của mình”.

Từ quán lề đường, chủ xe đậu hũ thúi nhà họ La ấp ủ dự định lớn hơn với việc mở thêm chi nhánh và cửa tiệm đàng hoàng.