5 lời nhắn dành cho những người hay ăn rau sống

Rau sống thường xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình nhờ vị tươi mát, giòn ngon, ăn kèm món nào cũng dễ hợp vị. Từ các loại rau thơm, xà lách đến dưa leo, giá đỗ..., một đĩa rau sống còn giúp bữa ăn thêm đa dạng và đỡ ngấy hơn. Tuy nhiên, khác với rau được nấu chín, rau sống được sử dụng trực tiếp nên khâu chọn mua, sơ chế và bảo quản cần được chú ý hơn. Nếu gia đình có thói quen ăn rau sống thường xuyên, một vài lưu ý nhỏ dưới đây sẽ giúp việc chuẩn bị rau vừa thuận tiện vừa đảm bảo vệ sinh hơn.

Ưu tiên mua rau ở nơi uy tín

Trước hết, nên chọn mua rau tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc những địa chỉ có nguồn gốc sản phẩm rõ ràng. Rau ngon không nhất thiết phải có hình thức hoàn hảo, nhưng nên còn tươi, lá nguyên vẹn, không bị dập nát, úng, nhớt hay có mùi bất thường. Với rau đóng gói sẵn, đừng quên kiểm tra thông tin sản phẩm, ngày đóng gói và hạn sử dụng. Nếu thấy bao bì bị phồng, rách hoặc rau bên trong có dấu hiệu héo úa, chảy nước thì tốt nhất không nên mua.

Nhặt rau cẩn thận trước khi rửa

Rau mua về không nên chỉ rửa qua loa rồi đem dùng ngay. Trước tiên, cần nhặt bỏ những phần lá héo úa, dập nát, sâu bệnh hoặc có dấu hiệu bất thường. Phần gốc, cuống và những vị trí bám nhiều đất cát cũng cần được làm sạch kỹ. Với các loại rau có nhiều lớp lá hoặc nhiều kẽ nhỏ, nên tách từng phần để kiểm tra thay vì gom cả bó rồi rửa nhanh. Bước này tuy mất thêm một chút thời gian nhưng giúp loại bỏ những phần rau không còn đảm bảo chất lượng trước khi đưa lên bàn ăn.

Rửa rau thật kỹ, có thể ngâm nước muối

Đây là bước đặc biệt quan trọng với rau ăn sống. Sau khi nhặt bỏ những phần héo úa, dập nát, nên rửa rau dưới vòi nước sạch, nhẹ nhàng tách từng lá để nước có thể tiếp xúc với toàn bộ bề mặt rau. Với những loại rau có nhiều kẽ, lá xếp sát nhau hoặc còn bám đất, cần chú ý làm sạch kỹ hơn. Sau khi rửa, gia đình có thể ngâm rau trong nước sạch hoặc nước muối pha loãng trong một khoảng thời gian phù hợp, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tuy nhiên, không nên cho rằng ngâm nước muối là có thể thay thế hoàn toàn cho bước rửa rau. Quan trọng nhất vẫn là rửa kỹ dưới vòi nước sạch để loại bỏ đất cát và các chất bẩn bám trên bề mặt rau.

Tránh để rau sống tiếp xúc với thực phẩm sống

Một lưu ý khá dễ bị bỏ qua là rau sau khi đã rửa sạch vẫn có thể bị nhiễm bẩn trở lại nếu tiếp xúc với thịt, cá, hải sản sống hoặc các dụng cụ vừa dùng để sơ chế thực phẩm sống. Vì vậy, nên dùng dao, thớt và dụng cụ sạch khi chuẩn bị rau ăn trực tiếp. Nếu có thể, gia đình nên phân biệt dụng cụ dùng cho thực phẩm sống và rau củ ăn ngay. Trong quá trình chuẩn bị bữa ăn, cũng cần rửa tay sạch trước khi chạm vào rau đã sơ chế.

Không nên mua quá nhiều rau sống để tích trữ

Rau sống càng tươi thì càng ngon, vì vậy không nên mua một lượng quá lớn chỉ vì muốn tiết kiệm thời gian đi chợ. Để lâu trong tủ lạnh, rau dễ héo, dập nát, mất độ giòn và giảm chất lượng. Những phần đã úng, nhớt còn có thể ảnh hưởng đến các phần rau khác nếu được bảo quản chung. Tốt nhất nên mua lượng vừa đủ dùng trong thời gian ngắn, vừa dễ bảo quản vừa có rau tươi cho mỗi bữa ăn. Nếu rau đã xuất hiện mùi lạ, nhớt, úng hoặc những dấu hiệu bất thường, không nên tiếc mà cố sử dụng.