Chàng trai Croatia bán cà phê phin giữa Hà Lan: "Có người Việt đi ngang nhìn thấy chiếc ghế nhựa đỏ, lập tức gọi video cho gia đình"

Giữa công viên Oosterpark ở Amsterdam, nơi người ta thường chạy bộ, dắt chó đi dạo hay thong thả đọc sách, có một góc nhỏ mang dáng dấp rất Việt Nam: một chiếc xe cà phê, những chiếc ghế nhựa đỏ thấp và mùi cà phê phin đậm đà.

Chủ nhân của góc nhỏ ấy là Matko Kmezić, một chàng trai đến từ Croatia. Anh từng sống tại Việt Nam trong giai đoạn 2018-2019 và chính khoảng thời gian này đã khiến một người trước đó gần như không uống cà phê bắt đầu say mê cà phê Việt. Sau khi rời Việt Nam, nỗi nhớ đất nước này dần trở thành động lực để Matko tìm cách đưa một phần trải nghiệm ấy sang Amsterdam.

Tháng 8/2024, Viet Drip ra đời. Không phải một quán cà phê sang trọng, Matko chọn một mô hình giản dị hơn: chiếc xe đạp cà phê lưu động, cà phê phin Việt Nam và những chiếc ghế nhựa đỏ - thứ mà theo anh không chỉ để khách ngồi, mà còn giúp tái hiện một phần đời sống đường phố Việt Nam giữa lòng châu Âu.

Những ngày cuối tuần, người Hà Lan, du khách và cả người Việt xa quê tìm đến Oosterpark để thử cà phê muối, cà phê dừa, cà phê trứng... rồi ngồi trên những chiếc ghế thấp bé, trò chuyện và tận hưởng một trải nghiệm có phần xa lạ nhưng cũng rất đỗi gần gũi.

Đằng sau chiếc xe cà phê nhỏ ấy không chỉ là câu chuyện kinh doanh. Đó còn là câu chuyện về một chàng trai Croatia đem lòng yêu Việt Nam, một cô gái Việt đồng hành cùng anh và mong muốn biến một ly cà phê thành cây cầu kết nối hai nền văn hóa.

Từ người gần như không uống cà phê đến quyết tâm mang một góc Việt Nam sang Amsterdam

Với Matko, tình yêu dành cho cà phê Việt không bắt đầu từ một kế hoạch kinh doanh. Nó bắt đầu từ những ngày anh sống tại Việt Nam, ngồi trên những chiếc ghế nhỏ ngoài đường, uống cà phê, trò chuyện và quan sát nhịp sống xung quanh.

Trước khi đến Việt Nam, anh hầu như không uống cà phê. Nhưng một ly cà phê sữa đá, cùng toàn bộ trải nghiệm giản dị xoay quanh nó, lại khiến anh thay đổi hoàn toàn suy nghĩ. Rời Việt Nam, anh nhận ra mình không chỉ nhớ hương vị ấy mà còn nhớ cả không khí, con người và những khoảnh khắc đời thường gắn với một ly cà phê.

Anh biết đến cà phê Việt Nam từ khi nào? Điều gì khiến anh nhớ nhất trong lần đầu thưởng thức?

Tôi biết đến cà phê Việt Nam khi sống tại Việt Nam trong giai đoạn 2018-2019. Trước khi đến Việt Nam, tôi hầu như không uống cà phê. Chính cà phê Việt Nam đã khiến tôi bắt đầu uống cà phê thường xuyên.

Điều gây ấn tượng với tôi không chỉ là hương vị đậm đà, khác biệt, mà còn là toàn bộ trải nghiệm xoay quanh một ly cà phê. Bạn có thể ngồi ngoài trời trên một chiếc ghế nhựa nhỏ, chậm rãi uống cà phê và quan sát cuộc sống thường ngày diễn ra xung quanh. Đó là một trải nghiệm rất gần gũi, tự nhiên và gắn liền với nhịp sống đường phố.

Hương vị ấy không giống bất kỳ loại cà phê nào tôi từng thử trước đó. Lần đầu uống cà phê sữa đá, tôi cảm thấy nó khá giống sữa sô-cô-la kết hợp với hương vị cà phê.

Vì sao anh lại chọn cà phê phin thay vì espresso hay những phong cách cà phê phổ biến ở châu Âu?

Tôi chọn cà phê phin vì Viet Drip chưa bao giờ được định hướng trở thành một mô hình cà phê châu Âu chỉ mang một cái tên Việt Nam. Phin là một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê Việt Nam, và tôi muốn tôn trọng cũng như gìn giữ bản sắc đó.

Phin tạo ra cà phê đậm, đầy đặn và rất phù hợp khi kết hợp với sữa đặc hoặc những món đặc biệt như cà phê muối, cà phê dừa và cà phê trứng. Giống như cách làm phổ biến tại Việt Nam, chúng tôi pha sẵn phần cà phê phin cô đặc, hay còn gọi là cốt cà phê. Nhờ đó, chúng tôi có thể phục vụ đồ uống nhanh chóng từ xe cà phê mà vẫn giữ được hương vị và phương pháp pha chế đặc trưng của Việt Nam.

Khoảnh khắc nào khiến anh quyết định: “Mình sẽ mở một quán cà phê Việt ở Hà Lan”?

Không có một khoảnh khắc duy nhất mà toàn bộ ý tưởng đột nhiên xuất hiện. Kể từ khi rời Việt Nam, tôi luôn nhớ đất nước này và muốn tìm cách để Việt Nam trở thành một phần lâu dài trong cuộc sống của mình. Gia đình bên vợ tương lai của tôi là người Việt Nam, vì vậy mối liên hệ ấy cũng mang ý nghĩa rất riêng tư và sâu sắc.

Dần dần, tôi nhận ra rằng cà phê có thể kết nối những ký ức của tôi về Việt Nam, khát vọng kinh doanh và mong muốn gắn kết mọi người. Tôi không chỉ muốn mang đến một loại đồ uống Việt Nam, mà muốn tái hiện một phần văn hóa và không khí xung quanh ly cà phê.

Ý tưởng trở nên cụ thể trong một kỳ nghỉ của chúng tôi tại Đà Nẵng. Một buổi chiều, tôi ngồi xuống với chiếc điện thoại của mình và phát triển phần lớn ý tưởng, đồng thời vạch ra những bước thực tế sẽ thực hiện sau khi trở về Amsterdam.

Viet Drip đã ra đời như thế vào tháng 8/2024 - một góc nhỏ Việt Nam giữa lòng Amsterdam.

Không chỉ mua cà phê, người Hà Lan còn “ngồi xuống” như một người Việt

Nếu chỉ có chiếc xe cà phê, Viet Drip có thể vẫn là một điểm bán đồ uống. Nhưng Matko muốn nhiều hơn thế. Anh muốn khách hàng không chỉ mua một ly cà phê rồi rời đi mà thực sự ngồi lại, trò chuyện và cảm nhận sự gần gũi vốn rất đặc trưng của những quán cà phê vỉa hè Việt Nam.

Vì vậy, những chiếc ghế nhựa đỏ trở thành một phần quan trọng của Viet Drip. Người Việt nhìn thấy chúng sẽ nhận ra ngay một hình ảnh quen thuộc, trong khi với người Hà Lan, đây lại là một trải nghiệm mới mẻ.

Vì sao anh quyết định giữ nguyên những chiếc ghế nhựa đỏ, bàn thấp, cách pha phin... thay vì thiết kế theo phong cách hiện đại?

Sự giản dị là một trong những yếu tố quan trọng nhất của mô hình này. Tại Việt Nam, bạn không cần nội thất đắt tiền hay một không gian sang trọng, cầu kỳ để tạo nên một nơi có ý nghĩa. Chỉ cần vài chiếc ghế nhựa nhỏ, cà phê ngon, không khí trong lành và mọi người ngồi lại với nhau là đủ.

Ban đầu, tôi chỉ có chiếc xe đạp cà phê, nhưng tôi cảm thấy vẫn còn thiếu một điều gì đó. Những người bạn và đồng nghiệp thân thiết của tôi là Tong Phu và Phương Mai, đến từ Vỉa Hè ở Paris, đã khuyến khích tôi bổ sung những chiếc ghế nhựa nhỏ. Họ cũng giúp tôi có được những chiếc ghế mà tôi vẫn sử dụng đến ngày nay.

Chiếc xe đạp giúp tôi phục vụ cà phê Việt Nam, còn những chiếc ghế giúp tôi tạo ra một góc nhỏ của đời sống đường phố Việt Nam tại Amsterdam. Tôi không muốn hiện đại hóa ý tưởng đến mức làm mất đi bản sắc vốn đã truyền cảm hứng cho mình.

Có chi tiết nào trong quán khiến người Việt đến đều bật cười hoặc thấy rất quen thuộc?

Những chiếc ghế nhựa đỏ nhỏ thường là điều đầu tiên mà khách Việt Nam nhận ra. Họ thường mỉm cười ngay khi nhìn thấy chúng, bởi toàn bộ khung cảnh khiến họ nhớ đến quê nhà.

Thực đơn của chúng tôi cũng tạo nên cảm giác thân thuộc ấy. Chúng tôi phục vụ cả những món truyền thống lẫn đặc biệt như cà phê đen, cà phê đen đá, cà phê sữa nóng, cà phê sữa đá, bạc xỉu, cà phê muối, cà phê sữa dừa và cà phê trứng.

Những chiếc phin cà phê truyền thống của chúng tôi được nhập khẩu từ Việt Nam và có logo Viet Drip. Những chiếc ghế, phin cà phê, vị robusta đậm đà cùng các món uống quen thuộc kết hợp với nhau để tạo nên một trải nghiệm mà khách hàng Việt Nam có thể nhận ra ngay lập tức.

Người Hà Lan phản ứng thế nào khi lần đầu ngồi trên ghế nhựa vỉa hè để uống cà phê?

Họ thường cảm thấy bất ngờ, tò mò và rất cởi mở với trải nghiệm này. Người Hà Lan thuộc nhóm những người cao nhất thế giới, vì vậy nhìn họ ngồi trên những chiếc ghế nhỏ như vậy đôi khi cũng khá vui.

Tuy nhiên, mọi người không phản ứng tiêu cực hay cho rằng những chiếc ghế đó kỳ lạ. Nhìn chung, họ cảm thấy không gian rất ấm cúng và đáng yêu. Khi ngồi xuống, họ hiểu rằng sự gần gũi, giản dị và không quá trang trọng chính là một phần của trải nghiệm.

Một cuộc gọi về nhà, một ly cà phê và lý do Viet Drip không chỉ là chuyện kinh doanh

Từ một thức uống khá xa lạ với nhiều người châu Âu, cà phê Việt dần tìm được những vị khách yêu thích riêng tại Viet Drip. Matko cho biết cà phê muối và cà phê dừa hiện là hai món được yêu thích nhất.

Điều thú vị là sự khác biệt về khẩu vị dường như không phải rào cản quá lớn. Với nhiều khách Hà Lan, những món cà phê có vị ngọt, béo kết hợp cùng vị robusta mạnh lại trở thành cánh cửa đầu tiên để họ khám phá văn hóa cà phê Việt.

Món nào được khách Hà Lan yêu thích nhất?

Cà phê muối và cà phê dừa hiện là hai món được yêu thích nhất. Chúng kết hợp vị ngọt, béo với sự mạnh mẽ và cá tính của robusta Việt Nam.

Những món này khác với loại cà phê mà nhiều khách hàng châu Âu thường uống, nhưng vẫn dễ tiếp cận và dễ thưởng thức. Đối với nhiều người, đây là bước khởi đầu hoàn hảo để khám phá cà phê Việt.

Khách Hà Lan và khách Việt Nam thường phản ứng ra sao khi biết một ly cà phê phin có giá gần 200.000 đồng?

Trước hết, cần làm rõ rằng không phải ly cà phê phin nào cũng có giá gần 200.000 đồng. Giá đồ uống của chúng tôi dao động từ 3,50 đến 7 euro. Mức giá cao hơn áp dụng cho những món đặc biệt và cầu kỳ hơn, đòi hỏi thêm nguyên liệu và công đoạn chuẩn bị.

Chúng tôi hoạt động tại Amsterdam, vì vậy giá bán phản ánh chi phí vận hành tại địa phương, nguyên liệu, thuế tại Hà Lan và chi phí điều hành một doanh nghiệp nhỏ độc lập.

Phần lớn khách hàng hiểu rằng việc vận hành một chiếc xe đạp cà phê đòi hỏi rất nhiều công sức. Amsterdam cũng là một thành phố đắt đỏ, vì vậy mức giá phải giúp chúng tôi trang trải các chi phí. So với thị trường địa phương, giá cà phê Việt của chúng tôi vẫn rất hợp lý.

Một ly cà phê đá thông thường tại những nơi khác ở Amsterdam có thể có giá tương đương hoặc thậm chí cao hơn. Trước đây, tôi từng làm việc tại một quán cà phê Hà Lan, nơi cà phê đá còn đắt hơn một số món mà chúng tôi đang phục vụ tại Viet Drip.

Sau khi thử, khách Hà Lan thường nhận xét gì về hương vị cà phê Việt?

Ban đầu, nhiều khách hàng bất ngờ trước hương vị mạnh mẽ và khác biệt của cà phê. Robusta Việt Nam có độ đậm và cường độ cao hơn loại cà phê mà nhiều người Hà Lan thường uống.

Đồng thời, vị ngọt và béo của những món như cà phê muối và cà phê dừa khiến trải nghiệm trở nên rất dễ chịu. Phản hồi của khách hàng vô cùng tích cực, và nhiều người quay lại chỉ để thưởng thức những hương vị này sau lần thử đầu tiên.

Khá thường xuyên, khách hàng vừa bước đi vừa thử một ngụm cà phê, sau đó quay lại chỉ để nói với chúng tôi rằng đồ uống ngon đến mức nào.

Chúng tôi vẫn thường phải giải thích cà phê Việt là gì vì khái niệm này còn khá xa lạ với một số người. Tuy nhiên, sau khi họ nếm thử, hương vị thường tự nói lên tất cả.

Có vị khách hay câu chuyện nào để lại cho anh kỷ niệm đặc biệt không?

Tôi sẽ không bao giờ quên một người đàn ông Việt Nam tình cờ đi ngang qua Oosterpark mà trước đó hoàn toàn không biết đến Viet Drip. Khi nhìn thấy chiếc xe cà phê và những chiếc ghế nhựa đỏ nhỏ, anh ấy bất ngờ và hào hứng đến mức lập tức gọi video cho gia đình để khoe điều mình vừa phát hiện.

Sau đó, chúng tôi cùng uống cà phê và có một cuộc trò chuyện rất vui vẻ.

Giấc mơ về một “Việt Nam nhỏ” giữa Hà Lan

Viet Drip hiện vẫn là một mô hình nhỏ. Matko vừa duy trì công việc chuyên viên vật lý trị liệu, vừa vận hành xe cà phê vào cuối tuần. Công việc ngoài trời tại một công viên công cộng cũng đi kèm không ít thử thách, từ thủ tục hành chính đến mưa, gió và thời tiết lạnh của Hà Lan.

Nhưng những khó khăn ấy dường như không làm anh từ bỏ ý tưởng ban đầu: đưa cà phê Việt đến gần hơn với người châu Âu mà không đánh mất bản sắc vốn có.

Điều khó khăn nhất khi mở quán cà phê Việt ở Hà Lan là gì?

Trong thời gian đầu, một trong những thử thách lớn nhất là kết hợp Viet Drip với công việc chuyên viên vật lý trị liệu của tôi. Tôi phục vụ cà phê vào buổi sáng, sau đó làm việc tại phòng khám từ buổi chiều đến tối. Tôi đã mất một khoảng thời gian để tìm được sự cân bằng bền vững, nhưng hiện nay chúng tôi đã tìm ra cách để duy trì cả hai công việc.

Một thử thách khác là tìm cách vận hành một mô hình kinh doanh cà phê trong công viên công cộng. Tôi phải thiết kế một hệ thống thực tế cho chiếc xe đạp chở hàng, tìm hiểu các thủ tục hành chính và học cách làm việc hiệu quả ngoài trời.

Thời tiết Hà Lan cũng là một thách thức. Mưa, gió và thời tiết lạnh có thể ảnh hưởng đến giờ mở cửa hoặc buộc chúng tôi phải nghỉ bán ngoài dự kiến.

Chúng tôi cũng thường xuyên phải giải thích mô hình cho khách hàng. Nhiều người chưa quen với cà phê Việt, các nguyên liệu cũng như văn hóa xung quanh nó. Giới thiệu nền văn hóa ấy là một phần của thử thách, nhưng đồng thời cũng là một trong những khía cạnh đáng giá nhất của công việc.

Anh có phải điều chỉnh công thức để phù hợp khẩu vị địa phương không, hay giữ nguyên hương vị Việt Nam?

Mục tiêu của chúng tôi là gìn giữ hương vị Việt Nam đích thực, thay vì thay đổi hoàn toàn đồ uống để phù hợp với kỳ vọng của người châu Âu. Chúng tôi sử dụng robusta Việt Nam, phin truyền thống và những hương vị gắn liền với văn hóa cà phê Việt.

Chúng tôi không thay đổi bản sắc của cà phê để chiều theo khẩu vị địa phương. Thay vào đó, chúng tôi giới thiệu cà phê Việt đúng với bản chất của nó và thu hút những khách hàng trân trọng hoặc thực sự muốn khám phá trải nghiệm ấy.

Nhiều khách hàng Việt Nam nói rằng cà phê của chúng tôi có hương vị giống hệt loại cà phê họ nhớ ở Việt Nam. Một số người thậm chí còn nói rằng cà phê của chúng tôi ngon hơn, và đó là một lời khen đặc biệt ý nghĩa.

Chúng tôi tự tin về chất lượng, nhưng vẫn luôn sẵn sàng học hỏi. Chúng tôi thường xuyên lắng nghe phản hồi và cải thiện cách pha chế khi cần thiết.

Tất nhiên, một số người thích cà phê ngọt hơn hoặc ít ngọt hơn, và tôi luôn sẵn lòng điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Chẳng hạn, khi có khách đến từ miền Nam Việt Nam, đôi khi tôi lập tức hỏi họ có muốn thêm sữa đặc không, vì người miền Nam vốn nổi tiếng là thích hương vị ngọt hơn.

Nguồn nguyên liệu được nhập từ đâu? Việc duy trì chất lượng có gặp khó khăn?

Chúng tôi sử dụng 100% robusta Việt Nam từ Buôn Ma Thuột, nơi được xem là thủ phủ cà phê của Việt Nam. Hạt cà phê được đưa đến Hà Lan thông qua một đơn vị nhập khẩu và được rang tại đây theo hồ sơ rang riêng của Viet Drip.

Chúng tôi không sử dụng một thương hiệu cà phê thương mại phổ thông của Việt Nam. Chúng tôi muốn tôn vinh sức mạnh, độ đầy đặn và đặc tính tự nhiên của robusta Việt Nam mà không phụ thuộc vào những hương liệu nhân tạo được sử dụng trong một số sản phẩm cà phê thương mại.

Phin truyền thống của chúng tôi được nhập khẩu từ Việt Nam và mang logo riêng của Viet Drip. Sự đồng nhất về chất lượng rất quan trọng, vì vậy chúng tôi đã phát triển một quy trình chuẩn bị hiệu quả cùng những tiêu chuẩn riêng dành cho cà phê. Cho đến nay, chúng tôi chưa gặp khó khăn trong việc duy trì chất lượng và mọi thứ vẫn diễn ra thuận lợi.

Sau thời gian hoạt động, điều gì khiến anh cảm thấy tự hào nhất?

Tôi tự hào nhất vì Viet Drip đã trở thành một điều có ý nghĩa đối với mọi người. Đây không chỉ đơn thuần là một nơi để mua đồ uống. Viet Drip đã trở thành một điểm gặp gỡ nhỏ dành cho những người có chung mối liên hệ với Việt Nam.

Khách hàng Việt Nam nói rằng không gian này khiến họ nhớ nhà. Những vị khách khác chia sẻ kỷ niệm về các chuyến đi, những địa điểm và món ăn yêu thích, hoặc mong muốn được đến Việt Nam trong tương lai. Mọi người cũng nói rằng Viet Drip mang đến sự ấm áp cho Oosterpark và khiến công viên trở thành một nơi đáng ghé thăm hơn.

Tôi tự hào vì một điều đơn giản như chiếc xe đạp cà phê, những chiếc ghế nhựa đỏ nhỏ và cà phê Việt Nam lại có thể tạo nên cảm xúc chân thành và kết nối mọi người với nhau.

Tôi cũng rất tự hào khi có nhiều khách hàng thân thiết luôn giới thiệu chúng tôi với bạn bè. Có những người quay lại nhiều lần và mỗi lần đều dẫn theo một nhóm bạn khác. Sự ủng hộ đó có ý nghĩa rất lớn đối với chúng tôi.

Sau khi tìm hiểu về Việt Nam, anh thấy nét văn hóa nào đáng yêu nhất?

Điều tôi yêu thích nhất là sự cởi mở, ấm áp và tính cộng đồng trong đời sống thường ngày. Rất nhiều hoạt động diễn ra ngoài trời và trên đường phố. Mọi người ngồi cùng nhau, chia sẻ thức ăn, đồ uống, trò chuyện và dành thời gian quan sát thế giới xung quanh.

Một trong những kỷ niệm đẹp nhất của tôi là tình bạn với một chú bảo vệ làm việc gần quán cà phê mà tôi thường ghé. Chúng tôi ngồi trò chuyện hàng giờ trên đường phố, gần như mỗi ngày. Đó là một tình bạn rất giản dị, nhưng lại đại diện cho điều tôi yêu thích ở Việt Nam: những mối liên kết giữa con người với nhau xuất hiện tự nhiên trong những khoảnh khắc đời thường.

Tôi cũng rất yêu văn hóa ẩm thực Việt Nam và cách những bữa ăn gắn kết mọi người. Tôi đến từ Croatia, một đất nước ấm áp và cũng có nền văn hóa giao tiếp cộng đồng mạnh mẽ, vì vậy khía cạnh này của cuộc sống Việt Nam khiến tôi cảm thấy rất gần gũi.

Theo anh, điều gì khiến cà phê Việt khác biệt so với nhiều nền văn hóa cà phê khác?

Cà phê Việt Nam khác biệt nhờ cả hương vị lẫn văn hóa xung quanh nó. Việc sử dụng robusta tạo nên hương vị mạnh mẽ, đầy đặn, còn chiếc phin biến quá trình pha cà phê thành một nghi thức chậm rãi và có thể quan sát được.

Cà phê Việt cũng có những cách kết hợp rất sáng tạo như sữa đặc, kem muối, dừa và trứng. Những hương vị này rất khác với các loại đồ uống từ espresso phổ biến tại châu Âu.

Tuy nhiên, điều làm cà phê Việt thực sự đặc biệt chính là trải nghiệm. Bạn có thể thưởng thức cà phê ngoài trời trên một chiếc ghế nhỏ, giữa nhịp sống thường ngày. Trải nghiệm ấy giản dị, không phô trương nhưng vẫn đầy ý nghĩa. Nó nhắc chúng ta rằng không cần đến sự xa hoa mới có thể tận hưởng một khoảnh khắc đặc biệt.

Anh có dự định mở thêm quán hoặc đưa nhiều món Việt khác sang Hà Lan không?

Chúng tôi có nhiều ý tưởng và tham vọng, trong đó có khả năng mở một địa điểm Viet Drip cố định. Tuy nhiên, chúng tôi không muốn vội vàng.

Nếu sau này mở một quán cà phê, chúng tôi muốn nơi đó vẫn gìn giữ những điều mọi người yêu thích ở Viet Drip tại Oosterpark: cà phê Việt đích thực, sự giản dị, mối liên hệ với không gian ngoài trời và một nơi mọi người có thể tự nhiên gặp gỡ nhau.

Phát triển là điều quan trọng, nhưng lớn mạnh hơn không bao giờ được đồng nghĩa với việc đánh mất sự gần gũi, chân thật và tinh thần Việt Nam vốn là trái tim của Viet Drip.

Chúng tôi cũng có một cửa hàng trực tuyến, nơi bán hạt cà phê Viet Drip cho khách hàng trên khắp khu vực Benelux.

“Dù Viet Drip trở thành thương hiệu triệu USD, mối quan hệ của chúng tôi vẫn là dự án quan trọng nhất”

Không chỉ có Matko, Viet Drip còn có một người đồng hành đặc biệt - Eva Lin, vị hôn thê của anh. Eva không trực tiếp xem mình là người “cùng làm kinh doanh” với Matko, mà coi bản thân là người hỗ trợ để anh có thể phát triển tốt nhất.

Từ việc góp ý công thức, mạng xã hội đến những công việc trước và sau mỗi buổi bán hàng, Eva đều âm thầm đứng phía sau. Nhưng với cô, vai trò quan trọng nhất vẫn là một người yêu luôn động viên và cổ vũ Matko.

Chị bắt đầu đồng hành cùng anh ấy từ giai đoạn nào của dự án?

Tôi xem mình giống một người hỗ trợ Matko hơn là có thể nói rằng chúng tôi cùng làm việc song song. Tuy nhiên, có lẽ ngay từ đầu, tôi đã cố gắng tìm những cách khác nhau để có thể đóng góp và giúp anh ấy phát triển tốt nhất.

Hiện chị đảm nhận những công việc gì trong quán?

Với tư cách cá nhân, trách nhiệm của tôi là giúp Matko thực hiện tất cả những công việc trước và sau khi đến công viên. Tôi cũng rất vui vì anh ấy luôn muốn lắng nghe ý kiến của tôi về việc phát triển thương hiệu, chẳng hạn như công thức đồ uống hay mạng xã hội.

Còn với tư cách một người yêu, trách nhiệm của tôi là động viên và cổ vũ anh ấy.

Theo chị, điểm mạnh lớn nhất của anh ấy khi làm kinh doanh là gì?

Anh ấy rất đam mê, và nguồn năng lượng của anh ấy thực sự giúp mọi người phát huy những điều tốt nhất ở bản thân. Ai cũng cảm thấy anh ấy thú vị.

Quan trọng nhất, anh ấy rất có năng lực và xử lý vấn đề rất nhanh. Ở điểm này thì anh ấy còn “Việt Nam” hơn cả tôi nữa, haha.

Khi anh ấy nói muốn mở một quán cà phê Việt, phản ứng đầu tiên của chị là gì?

Biết rằng cả hai chúng tôi đều muốn kết nối Việt Nam và châu Âu, tôi nghĩ đó là một kế hoạch hay. Nhưng tôi không ngờ anh ấy lại bắt tay vào thực hiện nhanh đến như vậy.

Có lúc nào chị nghĩ dự án này quá mạo hiểm?

Khoản đầu tư ban đầu khá khiêm tốn nên tôi không lo rằng dự án quá mạo hiểm. Tôi cũng thấy có rất nhiều người thành công khi họ làm những điều mà mình thực sự yêu thích.

Còn về những bất đồng, đó đều là những khác biệt chung và rất bình thường, bởi dù sao chúng tôi cũng là hai con người khác nhau. Tôi thường khá nhút nhát và gặp khó khăn trong việc tin tưởng những người mình chưa quen, trong khi anh ấy khá hướng ngoại và cởi mở với những ý tưởng mới.

Hai người phân chia công việc như thế nào để không mang áp lực công việc về cuộc sống riêng?

Viet Drip hiện đã trở thành một phần rất lớn trong cuộc sống riêng của chúng tôi, và áp lực chắc chắn sẽ xuất hiện, dù chúng tôi cố gắng xử lý mọi thứ khéo léo đến đâu.

Tôi luôn nói với Matko rằng mối quan hệ của chúng tôi sẽ luôn là “dự án” quan trọng nhất đối với tôi - kể cả nếu ngày mai Viet Drip trở thành một thương hiệu trị giá hàng triệu USD.

Chị mong muốn Viet Drip phát triển theo hướng nào trong vài năm tới?

Tại Amsterdam, tôi muốn Viet Drip tiếp cận được nhiều người hơn, để chúng tôi có một cộng đồng lớn hơn nữa, nơi cà phê của mình được trân trọng và yêu thích.

Đối với hoạt động trực tuyến, tôi hy vọng mọi người sẽ được truyền cảm hứng từ Matko và ngày càng có nhiều người biết đến cà phê Việt Nam, cũng như những nét đẹp khác của Việt Nam và con người Việt Nam.

“Đậm đà - Thong thả - Gắn kết”: Điều họ muốn giữ lại trong mỗi ly cà phê Việt

Sau tất cả, điều Matko và Eva muốn xây dựng có lẽ không chỉ là một thương hiệu cà phê. Viet Drip bắt đầu từ một nỗi nhớ, nhưng dần trở thành nơi để những người có liên hệ với Việt Nam tìm thấy nhau, còn những vị khách chưa từng đến Việt Nam có cơ hội chạm vào một phần văn hóa nơi đây.

Nếu phải gói gọn tinh thần của Viet Drip trong vài từ, cả hai cùng chọn ba chữ: “Đậm đà - Thong thả - Gắn kết.”

Điều hai anh chị mong muốn nhất sau khi một vị khách bước ra khỏi quán là gì?

Điều chúng tôi mong muốn nhất là mỗi vị khách khi rời Viet Drip sẽ cảm thấy mình vừa được trải nghiệm một phần nhỏ của Việt Nam - qua hương vị cà phê đậm đà, không khí gần gũi và những khoảnh khắc kết nối.

Chúng tôi muốn họ ra về với một kỷ niệm đẹp và mong muốn quay lại.

Nếu có cơ hội gửi một lời mời đến người Việt đang sống ở châu Âu hoặc những người chưa từng thử cà phê Việt, hai anh chị sẽ nói gì?

Dù bạn là người Việt đang sống xa quê hay là người chưa từng thử cà phê Việt, chúng tôi mời bạn đến Viet Drip để cùng chậm lại một chút, thưởng thức một ly cà phê đậm đà và cảm nhận một phần văn hóa Việt Nam giữa lòng châu Âu.

Với người Việt, hy vọng đó sẽ là một hương vị thân quen của quê nhà; còn với những người bạn mới, mong rằng đây sẽ là khởi đầu cho tình yêu với cà phê Việt.

Xin cảm ơn những chia sẻ của Matko và Eva Lin!

Ảnh: Nhân vật cung cấp