Chuyên gia từ Đại học Oxford cảnh báo người thích ăn thịt gà

Thịt gà là một trong những nguồn thực phẩm quen thuộc nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng rất cao đối với sức khỏe. Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì khối cơ, đặc biệt phù hợp với người tập luyện thể thao, người cao tuổi hoặc người đang phục hồi sau bệnh.

So với thịt đỏ, thịt gà chứa ít chất béo bão hòa hơn, nhờ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Ngoài ra, thịt gà còn giàu vitamin nhóm B như B6, B12 giúp tăng cường chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động ổn định. Các khoáng chất như kẽm, sắt trong thịt gà cũng góp phần nâng cao miễn dịch và phòng ngừa thiếu máu.

Đặc biệt, phần ức gà được xem là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh nhờ ít calo nhưng giàu dinh dưỡng. Khi được chế biến đúng cách như luộc, hấp hoặc nướng, thịt gà không chỉ dễ ăn mà còn giúp cơ thể hấp thu tối đa lợi ích, phù hợp với nhiều lứa tuổi trong bữa ăn hàng ngày.

Tuy nhiên, Tiến sĩ Chen Yaokuan, tiến sĩ hóa học từ Đại học Oxford chia sẻ trên trang HK01, nhấn mạnh rằng một số bộ phận của gà nên được tiêu thụ một cách tiết chế.

- Nội tạng gà bao gồm gan, thận và tim. Gan và thận là cơ quan giải độc và bài tiết của gà, và dễ tích tụ chất thải chuyển hóa, độc tố và các chất có hại khác. Hơn nữa, nội tạng có hàm lượng cholesterol và purin cực cao, do đó rất không phù hợp với người bị bệnh gút.

- Cổ gà tuy mềm nhưng lại chứa nhiều hạch bạch huyết và tuyến ức nằm dưới lớp da. Ở những con gà ốm hoặc được nuôi trong điều kiện kém, các tuyến này dễ tích tụ độc tố chuyển hóa. Hơn nữa, đây thường là nơi tiêm thuốc hoặc vắc-xin, để lại dư lượng thuốc.

- Phao câu gà chứa nhiều mô bạch huyết, bao gồm cả tuyến tiết dầu, có chức năng xử lý các virus và chất gây ung thư ngoại lai. Về nguy cơ gây ung thư tiềm ẩn, Tiến sĩ Chen giải thích rằng các tuyến này được loại bỏ trước khi giết mổ gà, vì vậy không cần quá lo lắng. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo cao của chúng gây gánh nặng đáng kể cho hệ tim mạch, do đó, không nên tiêu thụ.

- Nhiều người thích độ dai của da gà, nhưng đây lại là phần có hàm lượng chất béo cao nhất, và ăn quá nhiều có thể dễ dàng dẫn đến tăng cholesterol. Quan trọng hơn, nhiều chất độc (như nhựa, dư lượng thuốc và ô nhiễm môi trường) có thể dễ dàng tích tụ trong lớp mỡ này.

5 lời khuyên khi ăn thịt gà

Để ăn uống lành mạnh, ngoài việc tránh những bộ phận có nguy cơ cao, phương pháp chế biến và chi tiết khi mua thực phẩm cũng rất quan trọng.

- Làm sạch tuyến: Trước khi nấu, hãy đảm bảo các tuyến dưới da và tuyến lông đã được loại bỏ hoàn toàn.

- Lưu ý khi rửa: Không rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy để tránh bắn vào các nguyên liệu khác.

- Nấu chín kỹ: Thịt gà dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella, vì vậy hãy đảm bảo phần dày nhất được nấu chín hoàn toàn (thịt chuyển sang màu trắng và không còn máu).

- Chọn nhà cung cấp uy tín: Chọn nhà cung cấp gà tươi có uy tín.

- Quan sát hình thức: Gà tươi nên có màu hồng, chắc, không mùi và không dính khi chạm vào.