Nhiều người chỉ điểm hàng loạt các quán “ruột” không được Michelin năm nay gọi tên, thế mới thấy trải nghiệm ẩm thực Việt là “vô bờ bến”

Chủ đề về 103 nhà hàng/quán ăn tại Hà Nội và TP.HCM được Michelin vinh danh vẫn đang chiếm sóng mạng xã hội từ tối 06/06 đến thời điểm hiện tại. Bên cạnh rủ nhau tìm kiếm, đánh giá hay tới tận nơi thưởng thức, nhiều người bày tỏ cảm giác tiếc nuối, hụt hẫng bởi danh sách đó còn rất nhiều thiếu sót. Nhiều địa chỉ được lòng các thực khách, vốn xứng đáng trong top các món ăn ngon và giá cả phải chăng, đều chưa được nhắc tới. 

Chính bởi vậy, nhân dịp hưởng ứng màn đổ bộ của Michelin về Việt Nam, dân tình cũng nhanh chóng "bắt trend", thử đưa ra danh sách Michelin theo khẩu vị của riêng mình.  

Phở đã có mặt, nhưng chưa đủ

Trong danh sách 29 các quán ăn ngon giá cả phải chăng, hay 70 quán ăn vào tầm ngắm của Michelin đã có rất nhiều quán phở nổi tiếng hai đầu Nam - Bắc. Song, bản đồ phở Hà Nội không chỉ dừng ở phở 34 Ấu Triệu, Phở Nguyệt, Phở 10 Lý Quốc Sư hay Phở Châm (Yên Ninh), mà còn có Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Chiêu Hàng Đồng, Phở Khôi Hàng Vải, Phở Tiến Nguyễn Trường Tộ... 

Còn ở TP.HCM, ngoài Phở Minh, Phở Hoàng hay Phở Hòa Paster, Phở Lệ, dân tình còn muốn "đòi công bằng" cho Phở Dậu, Phở Phú Vương hay đang "quán ruột" của nhiều thực khách - Phở Tàu Bay 1954.

Thật tiếc vì bánh mì "vắng bóng" 

Có thể nói, bánh mì là một trong những món ăn đường phố đáng tự hào nhất của người Việt. Thậm chí, "banh mi" còn được ưu ái là một danh từ riêng, có mặt trong cuốn từ điển Oxford. Cứ thử gõ bánh mì trên một nền tảng mạng xã hội bất kỳ, bạn sẽ không khó tìm kiếm được loạt địa chỉ bán ngon, bổ, rẻ trên khắp 3 miền Bắc - Trung - Nam, chứ không riêng thành phố nào. Ngay cả nguyên thủ quốc gia, các ngôi sao hay khách du lịch quốc tế cũng nhiều lần thừa nhận sức hút của các loại bánh mì Việt Nam. 

Vậy mà, trong tất cả các danh sách của Michelin Guide, đều không có sự xuất hiện của bánh mì. Cũng có thể, khi xét trên các tiêu chí mà chuyên gia ẩm thực đặt ra, những xe bánh mì đơn sơ chưa thể đáp ứng được. Song, nhiều người vẫn rất mong muốn sẽ có "sự ngoại lệ" cho món ăn đường phố này. 

Nếu để gợi ý cho các chuyên gia Michelin, tại Hà Nội, có thể kể các tên như: Bánh mì phố Huế, bánh mì Bảo Quyên (Lãn Ông), bánh mì Trâm (Đình Ngang), bánh mì Nguyên Sinh (Lý Quốc Sư)...

Tại TP.HCM, không thể không nhắc tới Bánh mì Huynh Hoa, bánh mì Bảy Hổ,...

TP.HCM có nhiều hơn một hàng cơm tấm xuất sắc

Khảo sát hơn nửa năm trời ở TP.HCM, vậy mà trong danh sách Michelin, lại chỉ có duy nhất một hàng cơm tấm được nhắc tới là Ba Ghiền. Trong khi ấy, nếu đã đặt chân đến Sài Thành, bạn có thể tìm thấy hàng cơm tấm ở bất kỳ con phố nào, kể cả vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, từ sáng sớm đến đêm khuya. Một số vị khách muốn đề cử cơm tấm Thiên Phú ở Phan Xích Long, Cơm tấm Bà Điểm, Cơm tấm Huyền, Cơm tấm Trần Quý Cáp, Cơm tấm Hùng Xích... 

Hà Nội không chỉ có bún chả

Gọi Hà Nội là "thiên đường của các món bón" chẳng hề ngoa chút nào. Số lượng các món bún, các quán bún có lẽ đủ để cho du khách thưởng thức liền 1 tuần, có khi cả nửa tháng mà không trùng nhau. Ngoài 2 quán bún chả đã quá nổi tiếng, được Michelin vinh danh thì các tín đồ ẩm thực thủ đô xem ra còn chưa ưng lắm khi không có bún đậu mắm tôm, bún riêu, bún ốc hay bún ngan. 

Một địa chỉ bún ngan "có tiếng" cả về nghĩa đen lẫn nghĩa bóng, làm sao có thể bỏ qua Bún ngan Nhàn. Mặc dù cô chủ quán thường không niềm nở, hay nói rõ hơn là khó tính. Song, nếu ai đã trót mê thứ nước dùng đậm vị, thịt ngan mềm và loại mọc nhà làm ở đây thì dù có nắng nóng hay cô chủ khó chịu thế nào, vẫn sẵn sàng đứng xếp hàng cả giờ đồng hồ chờ tới lượt. 

Mặc dù bún riêu ở thủ đô bây giờ đã biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, song, món ăn này được người dân yêu thích quanh năm. Đi dọc nhiều con phố, cảnh thực khách ngồi bàn nhựa, xì sụp ăn bún riêu ở các quán như Huyền Thu (2F Quang Trung, Hai Bà Trưng), bún riêu Cô Lúa (số 40, ngõ 24 Hương Viên, Hai Bà Trưng), bún riêu 14 Hàng Lược... 

Hoặc cũng có thể là bún cá, món ăn từng được CNN gợi ý cho tổng thống Donal Trump thưởng thức trong dịp Thượng đỉnh Mỹ - Triều. 

Ngoài Ốc Đào được Michelin nhắc tên, TP.HCM còn có những hàng top trên

Độ sành ăn ốc của dân tình TP.HCM chẳng thua kém bất cứ "người con vùng biển" nào. Tại đây, ốc sẽ được chế biến thành những món ăn, với vô vàn hương vị mà không quán nào trùng với quán nào. Nếu như Ốc Như (650/4/29D Điện Biên Phủ, Phường 11, Quận 10) ghi điểm với ốc hương trứng muối, sò nhung nướng mọi thì điểm nhấn của Ốc Sáu nở (40/48 Vĩnh Khánh, Quận 4) là ốc nhung, ốc tỏi nướng muối ớt... 

Có thể thấy, ngoại trừ bánh mì cần thêm một chút "ngoại lệ" thì những hàng quán mà dân tình đề xuất trên đây đều có thể đáp ứng về mặt không gian, chất lượng và giá cả, tương ứng với danh sách các quán trong phân khúc món ăn có chất lượng và giá cả phải chăng mà Michenlin công bố. Vì vậy, hy vọng rằng, trong những năm tiếp theo, các chuyên gia ẩm thực sẽ có dịp ghé tới, thử và thẩm định những địa chỉ này.