Phở Việt khiến thành phố ở Texas trở nên thu hút nhờ "bản giao hưởng mùi hương"

"Con đường phở"

Số lượng người gốc Việt đang tăng nhanh tại đây đã tạo ra một bối cảnh ẩm thực sôi động cho thành phố.

Như một cách để giới thiệu Garland, văn phòng du khách của thành phố đã tổ chức một con đường ẩm thực. Nhưng thay vì món tacos (một loại bánh truyền thống của người Mexico, lớp vỏ được chế biến từ bột ngô hoặc bột mỳ và nhân được làm từ thịt bò, thịt heo, cá, thịt gà, nước sốt cà chua, nấm, ớt …) hay cocktail margaritas, thành phố Garland tập trung vào cốt lõi của ẩm thực Việt Nam và món ăn vô cùng bản sắc - phở.

Phở 286, ở góc đường Jupiter và Walnut Street cạnh chợ Hiep Thai sầm uất, là một trong 19 nhà hàng trên "Pho Real Trail" - Con đường phở ở Garland, được thiết kế để trở thành một lộ trình giới thiệu các nhà hàng Việt Nam của thành phố.

Nick Nguyen khai trương Phở 286 vào tháng 5/2022 như thực hiện lời hứa với mẹ mình. Anh chứng kiến mẹ mình làm việc liên tục tại một nhà hàng để chu cấp cho gia đình và đã hứa sẽ mở cho bà một nhà hàng. Nguyen đã thực hiện lời hứa của mình, mặc dù phải mất nhiều thời gian hơn anh dự tính.

Công thức cầu kỳ của món phở Việt

Mẹ anh giờ đã cao tuổi và không còn sức lao động nhưng bà và Phở 286 gắn bó chặt chẽ với nhau. Mọi công thức đều là của bà; mỗi món ăn là một phiên bản mà bà từng chuẩn bị cho gia đình, trong đó có phở. Trước khi nhà hàng mở cửa, mẹ của Nguyễn đã hướng dẫn các nhân viên cách làm món phở theo cách mà bà đã làm ở Việt Nam.

Đầu tiên, xương bò được đun sôi trong nước trong 15 phút để làm sạch. Xương được rửa sạch, cho vào nồi và ninh trong 16 giờ, bọt được hớt sạch để tạo ra nước dùng trong. Thịt bò sau đó được cho vào nồi nước dùng để nấu trong 3 giờ, được vớt ra và thêm hoa hồi, quế và các loại gia vị khác vào. Khoảng 5 đến 10 phút sau, không khí tỏa mùi thơm, một bản giao hưởng của mùi thơm khiến Nick Nguyen nhớ lại tuổi thơ của mình.

"Bạn có thể cảm nhận được tình yêu trong phở," anh nói.

Bánh phở và thịt được xếp vào bát và chan nước dùng khi, ăn kèm với dầu ớt, hành, chanh…

Câu chuyện về Phở 286 là câu chuyện của rất nhiều nhà hàng Việt ở Garland. Họ là những người lưu giữ truyền thống và ký ức, đồng thời là pháo đài của niềm tin ẩm thực qua nhiều thế hệ. Họ cũng là những nhà giáo dục công chúng về các sắc thái và chiều sâu của ẩm thực và văn hóa Việt - điều mà thành phố Garland đang hướng tới.