1 loại gia vị dùng nhiều phá gan chẳng kém rượu bia, nhà nào cũng có để nấu ăn hàng ngày

Khi nhắc tới các thực phẩm hại gan, người ta thường hay nghĩ ngay tới rượu, bia. Thế nhưng, việc sử dụng quá nhiều muối trong chế độ ăn uống hàng ngày đã được chứng minh hại gan không kém các loại đồ uống này.

Vì sao ăn quá nhiều muối lại hại gan?

Muối có chứa thành phần chính là natri clorua với khoảng 40% natri và 60% clorua. Theo Healthline, natri là một khoáng chất cần thiết để duy trì chức năng cơ và thần kinh. Cùng với clorua, natri cũng giúp cơ thể duy trì sự cân bằng nước và khoáng chất. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu của Đại học Tế Nam (Trung Quốc), việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn tới stress oxy hóa (sự mất cân bằng giữa các gốc tự do có hại và chất chống oxy hóa có lợi trong cơ thể). Stress oxy hóa làm biến dạng và tăng tỷ lệ chết của tế bào gan, đồng thời làm giảm sự phân chia tế bào gan. Tất cả các yếu tố này đều có thể dẫn đến xơ gan. Đặc biệt, các nhà nghiên cứu cho rằng, việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây tổn thương gan và xơ hóa gan ở cả người trưởng thành và phôi đang phát triển.

Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và làm giảm khả năng lọc và xử lý các chất độc hại của gan.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, lượng muối tối đa mà một người trưởng thành có thể tiêu thụ là 5g/ngày (tương đương với 1 thìa).

Những tác hại khác của việc ăn quá nhiều muối

Theo Healthline, ăn quá nhiều muối có thể gây ra cả những tác động ngắn hạn và dài hạn tới sức khỏe, ví dụ như:

Tích nước

Bạn có thể cảm thấy sưng, phù nề ở tay, chân và tăng cân nhẹ do thận giữ lại nước để duy trì sự cân bằng với lượng natri dư thừa mà bạn đã tiêu thụ.

Khát nước

Bạn có thể cảm thấy khô miệng hoặc rất khát sau khi ăn một bữa ăn quá mặn.

Tăng huyết áp

Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều muối sẽ làm tăng huyết áp. Nguyên nhân là do natri có trong muối làm tích nước trong cơ thể và làm tăng thể tích máu. Khi thể tích máu tăng lên, áp lực lên thành mạch máu cũng tăng theo, dẫn đến tăng huyết áp. Ngoài ra, natri còn có thể làm giảm khả năng co giãn của các mạch máu, làm cứng các mạch máu, từ đó cũng góp phần làm tăng huyết áp.

Tăng nguy cơ ung thư dạ dày

Ăn nhiều muối được cho là làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày vì nó có thể gây ra loét hoặc viêm niêm mạc dạ dày. Muối có thể làm tăng sản xuất acid dạ dày, dẫn đến tình trạng viêm, tạo điều kiện cho sự phát triển của các vi khuẩn như Helicobacter pylori, nguyên nhân chính gây loét và ung thư dạ dày.

Tăng nguy cơ mắc bệnh tim

Một số nghiên cứu cho rằng tiêu thụ quá nhiều muối gây tăng huyết áp và làm cứng thành mạch máu. 2 yếu tố này có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, đồng thời làm tăng nguy cơ tử vong sớm.