Chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu Mỹ chỉ 4 nguyên tắc, 5 bước ăn sạch ai cũng làm được

"Ăn sạch" là một trong những khái niệm điển hình đang phát triển mạnh, hứa hẹn vượt xa khái niệm "ăn đúng". Ngày càng nhiều sách, trang web, show truyền hình và tạp chí dinh dưỡng tập trung nhiều vào khía cạnh này.

Thậm chí, nhiều công ty thực phẩm cũng đã bắt đầu chen chân vào chiến lược quảng cáo độ sạch, thành phần nguyên chất trong các sản phẩm của họ.

Không có khái niệm chính về "ăn sạch", nhưng tựu chung lại nó bao gồm các điểm sau:

- Chế độ ăn thực phẩm nguyên bản

- Hạn chế tối thiểu các thực phẩm chế biến

- Gần với các nông trại và vùng đất nhất có thể (ăn các loại cây trồng địa phương, vật nuôi ăn cỏ…)

- Tuyệt đối không ăn thực phẩm chứa thuốc trừ sâu, kích thích tố hoặc có chứa kháng sinh

Chuyên gia dinh dưỡng Kristin Kirkpatrick.

Như vậy, ăn sạch không có nghĩa là bạn tránh xa các thực phẩm dẫn tới các bệnh mãn tính hay gây tăng cân. Ví dụ như, đường sẽ là sạch nếu nó được sản xuất từ mía chứ không phải trong phòng thí nghiệm. Một miếng bít-tết được coi là sạch nếu con bò được cho ăn cỏ, được chăm sóc kỹ lưỡng trước khi giết mổ.

Tuy nhiên, quá nhiều thực phẩm sạch thay cho việc lựa chọn các loại trái cây, rau củ có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn. Dưới đây là cách làm thế nào để có được 1 chế độ ăn "sạch" và khỏe mà chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng nước Mỹ Kristin Kirkpatrick hướng dẫn:

1. Thiết lập quy tắc 90%. Đôi khi, chúng ta cứ mải mê đi tìm kiếm cách ăn đúng mà quên thưởng thức mùi vị, sự thỏa mãn mà mà đồ ăn khiến chúng ta hứng thú khi còn nhỏ.

Hẳn bạn vẫn còn nhớ cảm giác hào hứng, thích thú mỗi khi được ăn mì, pho mát hoặc 1 que kem mát lạnh và thoải mái thưởng thức chúng mà không hề mảy may suy nghĩ rằng chúng có hại cho cơ thể như khi trưởng thành.

Đó cũng là lý do vì sao chuyên gia dinh dưỡng Kristin đề xuất nguyên tắc dinh dưỡng 90%. Có nghĩa là, 90% chế độ ăn uống sẽ tập trung vào những thực phẩm lành mạnh và dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, còn 10% còn lại là dành cho những gì bạn thấy thích ăn.

2. Tập trung vào ăn ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt là những thành phẩm không bị tách phần cám hay mầm trong quá trình sơ chế. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng đây là thực phẩm nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Bạn có thể lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, gạo nâu, hạt quinoa, kiều mạch.

ả hữu cơ. Ăn nhiều loại rau củ, đa dạng màu sắc. Chỉ cần là rau củ mọc lên từ đất là đã đủ sạch cho cơ thể bạn rồi.

Ăn nhiều rau quả có ý nghĩa với mọi chế độ ăn. Thực tế là một nghiên cứu năm 2017 cho thấy ăn 10 khẩu phần rau quả mỗi ngày sẽ giúp giảm 7,8 triệu ca tử vong trên toàn thế giới.

4. Không ăn thịt đỏ quá 2 lần mỗi tháng. Có rất nhiều quan điểm tranh cãi xung quanh việc thịt bò có nằm trong chế độ ăn sạch hay không. Nhiều người cho rằng, các loại thịt động vật này không nên xuất hiện quá nhiều lần trên bàn ăn, ngược lại một số người lại không thể từ bỏ được món thịt yêu thích này.

Chuyên gia dinh dưỡng Kristin Kirkpatrick khuyên bạn chỉ nên chọn thịt bò ăn cỏ, hải sản hoang dã và gia cầm không có kháng sinh. Riêng thịt đỏ, chỉ nên tối đa 2 lần/tháng.

5. Thực hiện chế độ ăn thực phẩm đơn. Chế độ ăn này có nghĩa là, trong 1 tuần bạn chỉ ăn những thực phẩm đơn nhất. Nghe có vẻ khó nhưng đây là một trong những cách hiệu quả nhất trong chế độ ăn sạch.

Thay vì ăn thực phẩm tổng hợp năng lượng, hãy ăn các loại hạt hạnh nhân, nho khô…. Thay vì bữa tối với các món ăn sẵn hãy làm món đậu phụ luộc, cơm gạo lứt và súp lơ luộc.

Ngày càng nhiều thông tin về thực phẩm tốt và "xấu", những cách ăn đúng và "sai" dường như ngày càng khiến con người lúng túng. Vậy nên, chuyên gia dinh dưỡng Kristin Kirkpatrick khuyên bạn hãy hướng tới một cách sống và ăn "sạch hơn" thay vì tập trung vào chế độ ăn hoàn hảo 100%.

*Theo Today