Đặc sản nướng cá bằng lá rừng, thu tiền triệu mỗi ngày
Những con cá lóc được nướng bằng lá sim rừng trở thành món đặc sản của miền núi Hương Khê (Hà Tĩnh). Nhờ "tuyệt chiêu" này, mỗi ngày ông chủ trẻ bán hàng chục con, cho thu nhập “khủng”.
- 20-02-2023Bánh mỳ của Việt Nam đứng thứ 7 trong Top 50 món ăn đường phố ngon nhất thế giới
- 08-02-2023Tham quan nông trại và nhà máy sản xuất dế lớn nhất Việt Nam của Cricket One: Tận dụng từ chân đến phân dế, nâng cấp món ăn chơi vùng quê thành công nghiệp thực phẩm mới
- 31-01-2023Từng thu về hàng trăm triệu USD từ xuất khẩu, quốc gia châu Á này đang phải nhập khẩu chính món ăn mang biểu tượng quốc gia dưới mác “made in China”
Món cá lóc nướng ăn cùng rau rừng trở thành món đặc sản ở huyện Hương Khê (Hà Tĩnh).
Mỗi ngày, anh Trương Quốc Hội (29 tuổi, trú huyện Hương Khê) nướng từ 50-60 con. Có những thời điểm ngày lễ bán được khoảng trên 100 con.
Cá lóc được anh Hội chọn mua từ những khu vực hồ đập tại tỉnh Quảng Bình. Cá mua về sẽ nuôi trong bể nước khoảng 1 tuần để loại bỏ những chất bẩn trên cơ thể cá, giúp thịt cá trở nên săn chắc khi nướng.
Mỗi con cá lóc được chọn để nướng thường có cỡ vừa với trọng lượng trung bình từ 1 - 1,5kg. Sau khi làm sạch, người dân vẫn giữ phần ruột để khi ăn có thể cảm nhận được vị đắng đặc trưng của mật cá.
Thông thường, cá được nướng trong khoảng thời gian từ 20-30 phút tùy kích cỡ.
Cá được nướng bằng than củi và lá sim. Nhờ tuyệt chiêu này mà ông chủ 29 tuổi nổi danh, ngày bán thu tiền triệu từ món cá lóc nướng.
Cá khi nướng chín sẽ ủ khoảng 10-15 phút để thịt săn, không bị chảy nước.
Cá được ăn kèm với nước chấm được làm từ nhiều loại gia vị khác nhau cùng các loại rau cải tập tàng, cải xanh, xà lách, lá nghệ và những loại lá đặc trưng của núi rừng như lá chút mút, lá móc...
Những loại rau rừng được chọn lựa phải đủ vị đắng, chát, chua, ngọt, bùi...
Cá sau khi nướng xong, anh Hội bán với giá 170.000 đồng/kg. Mỗi ngày anh bán từ 60-70kg cá. Có những ngày cao điểm, ngày lễ, khách đông nườm nượp, bán 1,2-1,5 tạ cá. Sau khi trừ chi phí, anh Hội có thu nhập vài chục triệu đồng mỗi tháng.
Tiền phong
CÙNG CHUYÊN MỤC
