Ngoài sữa chua, đây là 7 loại thực phẩm cung cấp nhiều lợi khuẩn nhất cho hệ tiêu hóa: Gia đình nào cũng nên bổ sung vào thực đơn ngày Tết

Một trong những khám phá sức khỏe đáng kinh ngạc nhất của thế kỷ chính là việc phát hiện ra những ảnh hưởng của hệ vi sinh vật đường ruột đến sức khỏe của chúng ta. Để nói đến loại thực phẩm cung cấp nhiều lợi khuẩn nhất, chúng ta vẫn thường nghĩ đến sữa chua. Nhưng bạn có biết, ngoài ra, còn có tới 7 loại thực phẩm vô cùng quen thuộc khác cũng không “kém cạnh” sữa chua chút nào:

Khoai tây lạnh

Đó là những miếng khoai tây đã được rửa sạch, nấu chín và để lạnh – một nguồn cung cấp chất kháng tinh bột tốt nhất. Kháng tinh bột là một prebiotic, một loại carbohydrate khó tiêu hoạt động như thức ăn cho vi khuẩn đường ruột, khuyến khích lợi khuẩn phát triển.

Bên cạnh nhiều lợi ích cho sức khỏe, chất kháng tinh bột còn được đề cao bởi khả năng tăng độ nhạy insullin, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và thậm chí giảm cân.

Kefir

Bạn có thể hiểu, kefir là một loại sữa chua vị chanh nhưng mạnh hơn. Đây là một loại thực phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn ưa ấm lactic vừa lên men rượu nhờ nấm men, rất giàu enzim với các vi khuẩn có lợi giúp cân bằng hệ tiêu hoá.

Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy kefir có thể giúp giảm các vấn đề về dị ứng đường tiêu hóa và thậm chí có thể có tác động tích cực đến sức khỏe của tim. Tuy nhiên, bạn nên chú ý: hiện nay có nhiều loại đồ uống kefir thương mại có chứa lượng đường bổ sung rất cao, nuôi dưỡng nhiều hại khuẩn trong ruột. Vì thế hãy đọc kỹ nhãn và danh sách thành phần trước khi mua một sản phẩm kefir nào.

Chuối xanh

Hầu hết chúng ta chẳng ai thích chuối xanh nhưng chúng lại là một nguồn prebiotic vô cùng phong phú. Trong chuối xanh còn có một lượng lớn chất xơ hòa tan cũng như không hòa tan, vitamin và khoáng chất có lợi. Những dưỡng chất này là nguồn thức ăn tuyệt vời cho lợi khuẩn trú ngụ trong đường ruột, giúp bảo vệ tim và xương bạn.

Bạn có thể khắc chế hương vị của chuối xanh bằng cách thử luộc hoặc xào, hoặc dùng các loại bột chuối xanh trong chế biến thay cho các loại bột thông thường.

Kim chi

Không chỉ là một món đặc sản của Hàn Quốc, kim chi còn là một người “phụ tá” vô cùng tuyệt vời cho lợi khuẩn đường ruột. Kim chi được tạo ra bằng cách lên men rau với vi khuẩn axit lactic có lợi, giúp tăng cường vi khuẩn lành mạnh (cơ chế lên men giống sữa chua).

Thêm vào đó, vì nó được làm từ rau họ cải như cải thảo, cải bắp cùng với các loại gia vị tốt cho sức khỏe khác như tỏi và ớt, nó cung cấp một lượng lớn vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa. Một nghiên cứu cho thấy kim chi giúp bảo vệ chống ung thư, béo phì và táo bón đồng thời giảm cholesterol, tăng cường trí não và chức năng miễn dịch và thậm chí cung cấp một số lợi ích chống lão hóa.

Bắp cải muối

Sauerkraut là một kiểu kim chi/dưa cải muối kiểu Đức, trong đó thành phần chính là bắp cải, cà rốt, gia vị. Món dưa cải Đức này không chỉ có những lợi ích tương tự các loại rau lên men khác mà còn giúp giảm đáng kể tâm trạng âu lo nếu ăn một chút mỗi ngày (theo nghiên cứu của College of William & Mary).

Các nhà nghiên cứu tin rằng, hơn 80% serotonin làm dịu cảm xúc được sản xuất trong ruột của chúng ta (chứ hoàn toàn không phải bộ não), và lợi khuẩn chính là yếu tố thúc đẩy sản xuất serotonin.

Sô cô la

Nếu bạn là một người thích ăn ngọt thì xin chúc mừng, sô cô la có khả năng tăng cường sự phát triển của lợi khuẩn đường ruột. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Vi sinh Thực phẩm cho thấy việc kết hợp sô cô la với men vi sinh đã làm tăng thêm lợi ích của cả hai.

Trong khi sô cô la bảo vệ vi khuẩn khi nó đi qua dạ dày, đảm bảo nó được hấp thụ trong ruột non, thì vi khuẩn sẽ giúp cơ thể tiêu hóa sô cô la đúng cách, cho phép nó chiết xuất tất cả các vi chất và chất chống oxy hóa. Đó chính xác là một mối quan hệ công bằng, bình đẳng!

Tỏi

Tỏi là gia vị yêu thích của rất người (mặc dù mùi của chúng thì bám rất lâu và không mấy dễ chịu). Chúng cũng là một loại thực phẩm giúp tăng cường sản sinh lợi khuẩn vô cùng hiệu quả. Nếu bạn cảm thấy chúng quá nặng mùi thì có thể đem vào chế biến cùng các món ăn, việc này không làm mất quá nhiều prebiotic có trong tỏi đâu.