Người ăn kiêng đừng quên bí ngồi, thực phẩm thanh nhiệt tốt nhất trong mùa hè

Thành phần chính của bí bao gồm 95% nước và không có chất béo, cùng với hàm lượng calo thấp. Bí ngồi là loại thực phẩm thuộc họ bí có thể bổ sung vào chế độ dinh dưỡng tốt cho mùa hè, tránh tình trạng mất nước do nắng nóng, đối với cả những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng. Xét về mặt khoa học, bí ngồi thuộc họ trái cây nhưng thực tế nó luôn được coi là một loại rau xanh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, giải nhiệt và thanh lọc cơ thể.

Bí xanh có nguồn gốc từ châu Mỹ nhưng giống bí ngồi đầu tiên lại được trồng ở Ý từ thế kỉ 19. Loại bí ngồi được biết đến là thực phẩm có chứa hàm lượng calo cực thấp, chỉ 17 calo trong khoảng 100g. Ngay cả vỏ bí cũng rất giàu chất xơ giúp làm giảm nguy cơ bị táo bón và ung thư đại tràng.

Tuy có hàm lượng calo thấp nhưng bù lại bí ngồi rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin C, vitamin B6, vitamin K, mangan, folate, phốt pho và kali. Cũng giống như các loài thuộc họ bí, bí ngồi có nhiều chất xơ, axit béo omega-3, kẽm, niacin và protein tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa hoạt động hiệu quả, giảm các triệu chứng đầy hơi và táo bón. Ngoài ra, bí ngồi cũng có công dụng tuyệt vời trong việc loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi máu, giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Theo nghiên cứu của tổ chức vì sức khỏe cộng đồng, nguồn vitamin C và E có trong bí ngồi là chất chống oxy hóa không chỉ có tác dụng trong quá trình giảm cân, kiểm soát cholesterol mà còn có thể kiếm chế sự phát triển của các gốc tự do, hình thành collagen giúp làn da sáng bóng, săn chắc và giảm thiểu những vết thâm, nám.

Hơn nữa, loại bí ngồi vỏ vàng giàu hợp chất chống oxy hóa tự nhiên như flavonoid, polyphenol, carotene, lutein và zeaxanthin giúp làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ sức khỏe mắt.

Bí ngồi hiện nay có quanh năm nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng đặc biệt cao nếu thu hoạch đúng mùa: cuối mùa xuân và mùa hè. Nên chọn những trái bí có kích cỡ nhỏ vừa phải, vỏ xanh tươi sáng. Những vết trầy xước và thâm nhẹ trên bề mặt trái không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của chúng. Nhưng tránh chọn những trái quá chín, ruột bên trong xốp, đường vỏ và lỗ lớn với lớp lông cứng.

Mỗi trái bí có thể duy trì được độ tươi xanh và giá trị dinh dưỡng trong vòng 2-3 ngày nếu bảo quản đúng, bằng cách cho bí xanh vào túi nhựa và để trong tủ lạnh ngăn mát với độ ẩm trung bình.