Phát hiện loại thực phẩm làm cholesterol tăng 10%, chất béo trong gan tăng 20%: Rất tiếc là nhiều người mê

Loại thực phẩm làm tăng cholesterol và chất béo trong gan

Một nghiên cứu mới từ Vương quốc Anh đã phát hiện chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh về tim và tuần hoàn.

Nghiên cứu được tài trợ bởi Quỹ Tim mạch Anh (BHF) và được trình bày tại Đại hội Tim mạch Châu Âu tại London, cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ các thực phẩm chứa chất béo bão hòa có cholesterol và lượng chất béo trong gan cao hơn chỉ sau 24 ngày.

Chất béo bão hòa có trong nhiều loại thực phẩm được ưa chuộng như bơ, thịt mỡ, bánh ngọt và bánh quy.

Trong nghiên cứu, 24 người tham gia được chia làm hai nhóm: nhóm có chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa và nhóm có chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa đa.

Hai nhóm đều ăn theo chế độ trong tối đa 24 ngày. Mỗi người tham gia đều được chụp MRI và xét nghiệm máu vào đầu và cuối nghiên cứu để đánh giá tác động của loại chất béo mà họ tiêu thụ đối với các yếu tố nguy cơ của bệnh tim và tuần hoàn.

Cân nặng cơ thể không thay đổi ở cả hai nhóm sau 24 ngày, tuy nhiên những người ăn nhiều chất béo bão hòa có kết quả xét nghiệm và chụp chiếu cho thấy họ có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn. Cholesterol toàn phần và cholesterol "xấu" trong máu của nhóm này cũng cao hơn khoảng 10% so với trước khi nghiên cứu.

Nhóm này cũng có lượng chất béo được lưu trữ trong gan tăng khoảng 20%. Quá nhiều chất béo được lưu trữ trong gan làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và các bệnh tim mạch .

Giáo sư James Leiper, phó giám đốc y khoa tại BHF, cho biết: "Chất béo bão hòa từ lâu đã được biết là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tuần hoàn. Nghiên cứu này củng cố thêm điều này và cung cấp cho chúng ta bằng chứng rằng chất béo bão hòa có thể âm thầm bắt đầu gây nguy cơ cho sức khỏe tim mạch rất nhanh mà không gây ra bất kỳ thay đổi nào đối với cân nặng của một người".

Kết quả của nghiên cứu hy vọng sẽ cải thiện sự hiểu biết của chúng ta về cách những thay đổi này xảy ra, giáo sư Leiper nói thêm.

"Cần có những nghiên cứu dài hạn hơn với nhiều người tham gia hơn để xác nhận những phát hiện này và tìm hiểu liệu những thay đổi ngắn hạn này có làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch nghiêm trọng trong thời gian dài hay không", vị chuyên gia nói.

Chất béo không bão hòa đa thì sao?

Ở nhóm người ăn chế độ giàu chất béo không bão hòa đa (ví dụ như omega-3 và omega-6), tổng lượng cholesterol trong máu giảm và mức cholesterol "xấu" cũng giảm khoảng 10%, đồng thời dự trữ năng lượng trong cơ tim tăng so với trước khi nghiên cứu.

Chất béo không bão hòa đa có trong các loại thực phẩm như cá béo (ví dụ như cá thu và cá hồi), dầu hướng dương và một số loại hạt.

Trưởng nhóm nghiên cứu Nikola Srnic, từ Đại học Oxford (Anh), cho biết thêm: "Chúng tôi muốn nghiên cứu cách loại chất béo mà một người ăn ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tim và tuần hoàn của họ, ngoài việc thay đổi cân nặng cơ thể. Kết quả cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có thể làm thay đổi tiêu cực các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch ngay cả khi một người không tăng cân".