Quán bún riêu ngày hết cả trăm tô: Giò tai "đi đường tàu bay" từ Hà Nội vào, nước dùng không nêm một hạt đường

Khi nghe tin có một quán ở Quận 7 (cũ) mở bán từ giữa tháng 5, mỗi ngày ra hơn 100 tô mà vẫn giữ nguyên công thức Hà Nội, team Có như lời đồn quyết định phải ghé tận nơi để kiểm chứng. Quán tên Riêu Cua Nhà Yến, biển hiệu đỏ chót, ghi thẳng một dòng "Hương vị Hà Nội", nhìn vào là đã thấy sự tự tin.

Nước dùng chuẩn Bắc, topping đi bằng đường “bay”

Điều đầu tiên team Có Như Lời Đồn để ý chính là nước dùng. Nồi nước ở đây chỉ nấu từ xương được hầm qua đêm, vị chua thanh đến từ cà chua và giấm bỗng chứ không thêm gia vị tạo ngọt, cũng không nêm nếm nhiều. Cách nấu này khá đơn giản, nhưng cũng vì vậy mà chất lượng nước dùng phụ thuộc hoàn toàn vào tay nghề, không có gia vị nào để che đi nếu nấu không ngon, không chuẩn..

Đằng sau đó là mùi lá tía tô dậy lên rất rõ, thứ mùi mà người Bắc ăn bún riêu là nhận ra ngay, còn với team Có như lời đồn vốn quen bún riêu miền Nam thì lần đầu thấy hơi lạ, nhưng là cái lạ khiến muốn húp thêm miếng nữa. Sau đó chúng mình thêm giấm bỗng và mắm tôm để thử cho đúng chuẩn, và phải công nhận thiếu hai thứ này thì tô bún riêu mới chỉ đi được nửa đường. Giấm bỗng kéo vị chua sâu xuống, mắm tôm đẩy hậu vị mặn đậm lên, ăn xong mới hiểu vì sao ngoài Bắc người ta không bao giờ bỏ qua bước nêm thêm này.

Ngoài nước dùng, phần topping cũng khiến chúng mình khá bất ngờ. Tô riêu cua đặc biệt giá 70.000 đồng được team chọn thử ngay lần đầu vì có đầy đủ riêu, đậu phụ rán, thịt bò, giò, ốc, trứng vịt lộn, tóp mỡ. Trong đó giò tai là thứ khiến chúng mình ấn tượng nhất, được chuyển từ Hà Nội vào bằng đường bay nên khi ăn vẫn còn nguyên độ dai giòn sần sật, cắn vào nghe rõ tiếng. Nghĩ đến việc quán chịu bay nguyên liệu xa như vậy chỉ để giữ đúng chất, Có như lời đồn thấy đây là một sự đầu tư đáng để tất cả mọi người trải nghiệm thử. Ốc thì to, béo và điều khiến chúng mình hài lòng nhất là không hề bị hôi, vì từng ăn qua không ít tô bún riêu hỏng cả vị chỉ vì một con ốc sơ chế ẩu.

Riêu cua được chưng riêng vàng ruộm, xốp chứ không bở. Đậu phụ rán vàng giòn mặt ngoài, bên trong vẫn mềm. Hỏi thăm thêm mới biết phần tóp mỡ ở đây là tự làm chứ không mua sẵn, quán còn kỹ đến mức trụng nước sôi trước cả thịt trước khi cho vào bát rồi chan nước dùng. Những chi tiết nhỏ như vậy có khi ăn xong mới để ý, nhưng chính những điều này đã làm chúng mình thấy được sự sạch sẽ và gọn gàng của cả tô bún.

Nhìn sang rổ rau sống được bưng ra, Có như lời đồn nhận ra ngay đây không phải công thức Sài Gòn, khi có giá, kinh giới, hoa chuối, xà lách, ngò, rau muống bào, rau răm trộn lẫn. Kinh giới chính là thứ chúng mình thấy quan trọng nhất, vì thiếu nó là bún riêu mất hẳn một tầng mùi. Nhưng bất ngờ lớn nhất với chúng mình lại là món quẩy, giá 15.000 đồng một phần, vì ăn bún riêu kèm quẩy vốn là kiểu ăn rất Hà Nội mà ở Sài Gòn chúng tôi gần như chưa từng thấy. Nhúng miếng quẩy vào nước dùng chua thanh cho ngấm vừa đủ rồi cắn thử, cảm giác vừa giòn vừa mềm lại không hề nghe mùi hôi dầu khiến cả team phải gật gù công nhận, quả thật nên thử một lần cho biết.

Giá cả dễ chịu, thêm sức hút từ chương trình săn móc khoá

Về phần giá cả, Có như lời đồn thấy khá dễ chịu so với chất lượng nhận lại. Riêu bò ốc hoặc riêu bò giò có giá 50.000 đồng, riêu cua đầy đủ gồm riêu, đậu, bò, giò, ốc giá 60.000 đồng, riêu cua đặc biệt thêm trứng lộn và tóp mỡ giá 70.000 đồng, riêu cua đặc biệt bò lõi giá 90.000 đồng. Gọi thêm thì có tóp mỡ, ốc, bò giá 25.000 đồng, riêu 15.000 đồng, đậu phụ 10.000 đồng, giò que 12.000 đồng một cái, trứng vịt lộn 10.000 đồng một trái, quẩy 15.000 đồng một phần. Quán còn có 2 combo cho ai muốn tiết kiệm là riêu cua đầy đủ kèm trà tắc giá 70.000 đồng, hoặc riêu đặc biệt kèm trà quất giá 80.000 đồng. Phần nước uống cũng mang đậm chất miền Bắc với trà chanh, trà quất, nước sấu, nước mơ, nước dâu tằm giá 20.000 đồng, còn trà đá thì chỉ 3.000 đồng.

Trong lúc ngồi ăn, chúng mình để ý thấy khá đông bạn trẻ ghé quán, và hỏi ra mới biết một phần lý do đến từ chương trình tặng quà không giới hạn thời gian của quán. Hoá đơn trên 100.000 đồng, đánh giá 5 sao trên các nền tảng hoặc check in tại quán sẽ được tặng một chiếc móc khoá hình thú nhỏ nhiều màu, khá xinh xắn. Vì không giới hạn số lượt nhận nên nhiều bạn trẻ rủ nhau ghé ăn liên tục để sưu tầm, có người gọi hẳn hai tô, 1 tô mang về, 1 tô ăn tại quán cho đủ hoá đơn, có người chỉ cần để lại một đánh giá là đã có thể mang về một chiếc móc khoá làm kỷ niệm. Chứng kiến cảnh đó, chúng mình thấy mỗi lần ghé quán không chỉ đơn thuần là ăn một tô bún riêu chuẩn Hà Nội mà còn trở thành một trải nghiệm nho nhỏ khá vui.

Một điều khiến team Có như lời đồn thấy khá thích ở quán là giờ mở cửa, bán xuyên suốt từ 6h sáng đến 9h tối, không nghỉ trưa. Nghĩa là dù ăn sáng, ăn trưa, ăn xế hay ăn tối muộn cũng đều ghé được, điều mà chúng tôi thấy khá hiếm với một hàng bún riêu. Tuy nhiên cũng phải nói thật, vị thanh và chua nhẹ ở đây có thể khiến những ai quen bún riêu miền Nam đậm đà ngọt hơn cảm thấy hơi hụt trong lần đầu, như chính chúng mình lúc mới húp miếng đầu tiên, nên đừng quên xin thêm giấm bỗng và mắm tôm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.