"Ăn cà chua nấu trứng liệu có gây ngộ độc?": Chuyên gia giải đáp tường tận và cảnh báo những thực phẩm không nên kết hợp với cà chua

Cà chua là một trong những loại rau quả phổ biến nhất trong bữa ăn gia đình. Chúng mệnh danh là một "kho dinh dưỡng" dồi dào vì chứa vô vàn thành phần có lợi cho sức khỏe. Theo nghiên cứu khoa học, cà chua giàu vitamin A, C, K, vitamin B6, kali, folate, thiamin, magiê, niacin, đồng và phốt pho, rất cần thiết để duy trì năng lượng cho cơ thể.

Ngoài ra, nhờ các chất chống viêm như carotenoid và bioflavonoid, cà chua có thể làm giảm cơn đau mãn tính. Đặc biệt hơn, cà chua có thể giúp chống lại ung thư tuyến tiền liệt , ung thư dạ dày, phổi, cổ tử cung, vòm họng... nhờ có chứa các chất chống oxy hóa và lượng lycopene.

Theo Đông y, cà chua tính bình, vị chua, hơi ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lương huyết, tăng tân dịch, chống khát nước, giúp thông tiểu tiện và tiêu hóa tốt.

Thực phẩm này đem lại vô vàn lợi ích nhưng lại không phù hợp để kết hợp với những thứ dưới đây.

Ăn cà chua nấu trứng liệu có đúng là sẽ gây ngộ độc?

Canh trứng cà chua là món ăn yêu thích của rất nhiều người, tuy nhiên từ trước tới nay đã có biết bao lời đồn đại rằng món ăn này có thể gây độc. Nhiều người đến nay vẫn còn thắc mắc "Trứng kết hợp với cà chua có gây độc hay không?".

Để trả lời cho câu hỏi đó, mới đây một người dùng trên mạng xã hội Tiktok đã tiến hành soi món trứng cà chua dưới kính hiển vi để kiểm tra xem chúng có phản ứng nào bất thường hay không.

Hình ảnh món trứng cà chua dưới kính hiển vi.

Ở mức phóng đại 1000 lần, người này cho biết các hợp chất trong trứng và cà chua không hề phản ứng với nhau. Đặc biệt, dưới tác dụng của nhiệt độ thì toàn bộ vi khuẩn đã bị tiêu diệt hết.

Người dùng này nhấn mạnh: "Cà chua để bổ mắt, trứng thì bổ não... Vậy nên món ăn này rất an toàn, bổ dưỡng và hoàn toàn hợp vệ sinh các bạn nhé".

Từng trả lời về vấn đề này trước truyền thông, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm) cũng cho rằng lời đồn cà chua nấu trứng gây ngộ độc là thiếu cơ sở khoa học và không có giá trị. Ngược lại, món ăn này rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Vị PGS cho biết cà chua giàu vitamin cùng nhiều khoáng vi lượng. Trong khi đó trứng lại bổ huyết, dưỡng huyết. Sự kết hợp của 2 loại thực phẩm này vừa tăng cường chất xơ, lại vừa bổ não, bổ thị lực, tốt cho trẻ nhỏ, người ốm yếu, người già bị suy giảm thị lực... chứ không hề gây độc.

Những thứ không nên kết hợp cùng cà chua

1. Dưa chuột

Theo tờ Nhân dân Nhật báo (Trung Quốc), cà chua và dưa chuột kỵ nhau vì trong quả dưa chuột có chứa một loại enzym phân hủy vitamin C. Trong khi đó, cà chua lại là loại rau quả chứa lượng vitamin C dồi dào. Nếu 2 thứ này kết hợp với nhau sẽ làm lãng phí dinh dưỡng của cả hai, đồng thời khiến cơ thể bị thiếu hụt năng lượng.

2. Tôm

Theo Kknews, các loại động vật có vỏ như tôm thường có chứa nhiều hợp chất asen pentoxide. Nếu kết hợp tôm cùng các loại thực phẩm giàu vitamin C như cà chua, cam, chanh... có thể gây ra phản ứng hóa học trong dạ dày, biến đổi asen pentoxide thành asen trioxide - đây là một chất có thể gây ngộ độc , hại tim, gan, thận. Chính vì vậy tốt nhất không nên kết hợp tôm cùng những thực phẩm giàu vitamin C như cà chua.

3. Khoai lang, khoai tây

Cà chua là thực phẩm không có lợi khi kết hợp với những món giàu tinh bột như khoai tây, khoai lang, sự kết hợp này sẽ hình thành chất khó tiêu , rất dễ dẫn đến đau bụng, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.