Loại rau được ví như "thịt bò của người nghèo", tốt ngang tổ yến: Sẵn ngoài chợ nhưng ít người biết tên

Bên cạnh các loại thịt, cá hay các nguồn cung cấp protein cho con người, trong các khu chợ hay siêu thị ở Việt Nam, còn có rất nhiều loại rau xanh giá thành rẻ, bình dân song được ví như các loại thuốc bổ, đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon cho các gia đình.

Trong số đó, thậm chí có loại rau nhiều người còn chưa hề biết, nghe tên. Loại rau đây là một ví dụ. Khi nhìn thấy ngoài chợ, nhiều người còn lầm tưởng nó với rau ngót. Đó là rau chùm ngây.

Theo thông tin trên Báo Sức khoẻ & Đời sống, chùm ngây còn có tên gọi khác là cây thần diệu, cần kỳ quan, cây vạn năng, cây độ sinh, cây cải ngựa, cây dùi trống hay cây dầu bel. Từ lâu, chùm ngây đã được coi là một dược liệu, có tác dụng chống oxy hoá, bảo vệ tế bào, giúp giảm viêm, giảm đau. Chùm ngây còn được sử dụng để hỗ trợ điều trị một số bệnh như hen suyễn, tiểu đường, mỡ máu, táo bón, sỏi thận, bệnh tim mạch hay giúp phụ nữ sau sinh lợi sữa...

Với những tác dụng trên, chùm ngây được đánh giá không thua kém gì so với các loại thực phẩm đắt tiền như tổ yến. Tiến sĩ, Dược sĩ Nguyễn Thành Triết, Phó trưởng Bộ môn Dược học cổ truyền, Đại học Y Dược TP.HCM nhấn mạnh: "Chùm ngây chứa rất nhiều vitamin và đạm thực vật, được xem như 'thịt bò của người nghèo'. Lá và hạt chùm ngây có thể an toàn khi sử dụng làm thuốc trong thời gian ngắn".

Người dùng có thể dùng rễ (củ) và toàn cây bao gồm các phần lá, hoa, quả, hạt và vỏ cây để áp dụng vào cuộc sống hàng ngày. Trong đó, cách áp dụng dễ thực hiện nhất đó là sử dụng chùm ngây để nấu thành những món ăn ngon cho gia đình.

Các món ăn được chế biến từ chùm ngây

Trong mâm cơm hàng ngày, lá và cành non của chùm ngây được sử dụng phổ biến hơn cả. Chúng thường được dùng trong các món ăn như canh hay dùng để luộc, xào, trộn gỏi... Cũng có thể kết hợp chùm ngây cũng một số loại thực phẩm khác để tăng hàm lượng dinh dưỡng và sự ngon miệng.

Dưới đây là một số gợi ý món ăn ngon để người dùng có thể dễ dàng áp dụng hàng ngày từ cây chùm ngây.

1. Canh chùm ngây nấu thịt

Món ăn đầu tiên với chùm ngây và được xem là món phổ biến, dễ thực hiện nhất, đó là canh chùm ngây nấu thịt. Loại thịt cũng được đánh giá là món canh phù hợp để giải nhiệt vào mùa hè.

Nguyên liệu chính của món ăn bao gồm: Chùm ngây, thịt lợn/thịt heo băm, hành tím, dầu ăn cùng một số loại gia vị thông dụng.

Ngoài công thức nấu cùng thịt băm, người dùng cũng hoàn toàn có thể nấu rau chùm ngây cùng với tôm khô hoặc tôm nõn. Thịt tôm sẽ làm món canh có vị ngọt hơn.

2. Gỏi chùm ngây trộn tôm, thịt

Gỏi cũng là một món ăn phù hợp cho mùa hè và người dùng hoàn toàn có thể sử dụng rau chùm ngây để áp dụng vào món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: Rau chùm ngây, tôm, thịt lợn hoặc thịt bò, cà rốt, rau răm, dưa chuột (dưa leo), đậu phộng rang.

3. Thịt bò xào chùm ngây

Lựa chọn thứ 3 với rau chùm ngây là món thịt bò xào chùm ngây. Món ăn phù hợp để ăn cùng cơm trong những ngày mát trời.

Nguyên liệu: Thịt bò, rau chùm ngây, nước mắm, nước tương, hạt tiêu, tỏi băm, gừng…

Minh Minh