Độc lạ bánh 'gật gù' khách ăn cả cân không chán
Không chỉ gây ấn tượng bởi tên gọi lạ, bánh gật gù là món đặc sản nức tiếng vùng Đông Bắc từ Lạng Sơn tới Quảng Ninh còn hấp dẫn bởi vị ngọt từ bột gạo, chấm cùng nước mắm chưng hay ăn không đều ngon khiến khách phải ăn cả cân bánh mà không thấy chán.
- 05-03-2026Tôi giảm 2kg nhờ món "bánh trứng cà chua 10 calo": Nghe vô lý nhưng ai thử cũng ghiền
- 14-12-2025Kỳ lạ món bánh phải "ủ bột" suốt 6 tháng mới được làm, mỏng như giấy, trắng như tuyết khiến vua Càn Long mê mẩn quên cả làm thơ
- 07-12-2025Món bánh cái tên "độc lạ" của Lạng Sơn, du khách nhận xét: Tưởng khó ăn nhưng ngon không tưởng!
Vùng đất Đông Bắc chạy dọc theo biên giới từ Lạng Sơn đến Quảng Ninh không chỉ được biết đến với một số đặc sản như khâu nhục, gà đồi… mà còn có một món ngon dân dã nhưng không kém phần nổi tiếng, lạ từ tên gọi đến cách ăn đó là bánh gật gù.
Tên gọi độc đáo này xuất phát từ hình thức của món bánh. Bánh không có nhân, được cuộn tròn, dài và có độ dẻo dai nên khi cầm trên tay sẽ gật lên gật xuống, trông như đang lắc lư.
Để làm món bánh gật gù ngon đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, khéo léo. Dù bề ngoài bánh gật gù khá giống bánh phở, bánh cuốn nhưng cách làm độc đáo hơn. Cụ thể, trong quá trình nghiền bột, người dân thường cho thêm cơm nguội vào cùng. Cách làm này giúp bánh khi tráng có độ phồng, xốp và dẻo mịn.
Khi tráng bánh, người làm cũng cần khéo léo, đảm bảo đong lượng bột vừa phải lên khuôn, dàn đều theo hình vòng tròn. Lớp bột ấy phải mỏng hơn bánh đa và dày hơn bánh cuốn. Sau đó, đậy nắp lại, chờ bánh chín.
Dưới hơi nước kèm theo nhiệt lượng cao sẽ giúp bánh chín. Thường một người tráng bán chuyên nghiệp có thể liên tục tráng 2 nồi hơi liên tục.
Bánh sau khi chín sẽ dùng ống tre khéo léo lột miếng bánh nóng hổi lên một chiếc phên bằng tre được bọc túi bóng kính xung quanh. Khi bánh còn nóng người làm bánh sẽ khéo léo cuộn bánh thành hình tròn.
Khi chưa cuộn, bánh gật gù cũng giống bánh cuốn, bánh phở nhưng không có nhân. Lúc cuộn xong, bánh tròn, dài và dẻo quẹo, kích cỡ độ 1-2 đầu ngón tay. Người tráng sẽ dùng kéo cắt bánh thành những đoạn ngắn.
Ngoài quá trình chế biến kỳ công, bí quyết làm bánh gật gù ngon còn phụ thuộc vào nước chấm "thần thánh". Mặc dù nước chấm làm nên đặc sản bánh gật gù khá đa dạng, tùy theo khẩu vị các vùng nhưng chủ yếu vẫn là nước mắm chưng với mỡ gà. Người dân cho thêm hành phi, tỏi và thịt băm để nước chấm đậm đà và ngon hơn.
Vào những ngày chợ phiên hoặc lễ hội đầu năm mới, người làm bánh tập trung về sân chợ để trực tiếp tráng bánh phục vụ người dân. Có người mua hàng cân về ăn như món ăn vặt mang đậm văn hóa ẩm thực vùng Đông Bắc.
Có những người lại chọn ăn tại chỗ, đặc biệt là khách du lịch từ nơi khác đến."Bánh nhìn rất lạ, trông rất giống bánh cuốn nhưng miếng dày hơn và cuộn tròn. Đặc biệt khi chấm với nước chấm đưa vào miệng có mùi ngậy của nước chấm và mùi thơm của bánh. Tôi ăn cả cân rồi mua một ít về làm quà", anh Nguyễn Hoàng Quân, du khách từ Hà Nội chia sẻ.
Mỗi dịp Tết đến xuân về khi các lễ hội đặc sắc của các địa phương vùng Đông Bắc thu hút được hàng vạn người tham gia, bánh gật gù trở thành đại sứ văn hóa vùng miền nhằm giúp địa phương quảng bá ẩm thực tới du khách, bạn bè trong nước và quốc tế.
Tiền phong
CÙNG CHUYÊN MỤC
Máy xạ trị mới rút ngắn thời gian điều trị còn 2-3 phút
16:34 , 11/03/2026
