Món ăn bán đầy chợ Việt, người Nhật coi là "thực phẩm trường thọ", giúp giảm mỡ và đường huyết

Theo số liệu của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản năm 2020, tuổi thọ bình quân ở nữ giới ở nước này là 87,74 tuổi và 81,64 tuổi đối với nam giới.

Nhờ vào lối sống lành mạnh, chế độ ăn đa dạng với các món ăn giàu dinh dưỡng nên người Nhật không chỉ sống thọ mà còn rất khỏe mạnh, với tỷ lệ mắc các bệnh mạn tính ở mức rất thấp.

Trong đó, đậu phụ là một món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của người Nhật. Người Nhật coi đậu phụ là một trong những loại "thực phẩm trường thọ", tốt cho sức khỏe.

TS. Lương Y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện nghiên cứu phát triển Y Dược cổ truyền Việt Nam cho biết, đậu phụ là một món ăn vô cùng phổ biến.

Đậu phụ có chứa nhiều dưỡng chất như: Protein, Mangan, Calci, Selen, Magie, đồng, sắt, kẽm, folate; một lượng nhỏ vitamin B6, riboflavin, thiamine, Kali và vitamin K.

Theo TS. Giang, các nghiên cứu cho thấy ăn đậu phụ có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như: ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày. Chất isoflavone có trong đậu nành còn có thể giúp giảm một số tác dụng phụ liên quan đến hóa trị và xạ trị.

Ăn đậu phụ cũng rất tốt cho sức khoẻ tim mạch do đậu phụ chứa nhiều Soy isoflavone. Đây là một loại polyphenol được tìm thấy trong đậu phụ, đã được chứng minh là làm giảm các dấu hiệu viêm và cải thiện lưu lượng máu, có khả năng giúp phòng chống đột quỵ. Isoflavone cũng có thể tác động đến một số yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch và có thể giúp giảm mức insulin, trọng lượng cơ thể và mỡ bụng.

Các sản phẩm từ đậu nành cũng rất tốt cho phụ nữ thời kỳ mãn kinh, giúp giảm các triệu chứng như: bốc hỏa, mệt mỏi và đổ mồ hôi ban đêm. Một nghiên cứu thí điểm vào năm 2012 cho thấy việc bổ sung isoflavone trong 12 tuần giúp giảm các triệu chứng mãn kinh lần lượt là 20% và 13% ở phụ nữ tiền mãn kinh và sau mãn kinh.

TS Giang cho biết thêm, đậu phụ có lượng calo thấp nên được coi là thực phẩm lành mạnh cho quá trình giảm cân. Một số hợp chất nhất định trong đậu phụ cũng có thể giúp tăng hiệu quả giảm cân một cách tự nhiên.

Theo một phân tích tổng hợp năm 2013 của Trung Quốc, bổ sung isoflavone từ đậu nành có hiệu quả trong việc giảm trọng lượng cơ thể, cải thiện lượng đường trong máu và insulin, cả hai đều có lợi cho việc kiểm soát cân nặng.

Ngoài ra, đậu phụ còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe của xương, bao gồm: Mangan, Calci và Phospho. Cả 3 chất dinh dưỡng quan trọng này giúp bảo vệ, chống mất xương và giảm nguy cơ mắc các vấn đề như gãy xương hoặc loãng xương.

Bên cạnh đó, các nhà khoa học cũng đã phát hiện ra rằng đậu phụ có thể giúp giảm lượng đường trong máu.

"Một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Y học Gia đình tại Bệnh viện Đại học Quốc gia Đài Loan, Trung Quốc cho thấy việc dùng 100 miligam isoflavone mỗi ngày làm giảm lượng đường trong máu lúc đói tới 15% chỉ sau 6 tháng.

Isoflavone còn có thể giúp giảm mức insulin, loại hormone chịu trách nhiệm vận chuyển đường từ máu đến tế bào. Điều này có thể giúp chống lại tình trạng kháng insulin và giúp cơ thể sử dụng hormone này hiệu quả hơn, từ đó giúp duy trì, kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn", TS. Giang nói.