Thực tế cho thấy nhiều người Nhật sống thọ trăm tuổi nhờ 4 loại rau giá rẻ, rất quen

Nhật Bản từ lâu là một trong những quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Theo số liệu mới nhất của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, tuổi thọ trung bình của người dân nước này hiện đạt khoảng 81,5 tuổi ở nam giới và 87,6 tuổi ở nữ giới. Quốc gia này cũng ghi nhận gần 100.000 người từ 100 tuổi trở lên, con số tăng mạnh trong vài thập kỷ qua.

Theo chuyên gia về tuổi thọ, Tiến sĩ Vicente Mera (Tây Ban Nha), bên cạnh hệ thống y tế phát triển và lối sống năng động, bí quyết trường thọ của người Nhật không đến từ những phương thuốc xa xỉ mà nằm ngay trong chế độ ăn uống hằng ngày. Họ luôn duy trì triết lý "Hara Hachi Bu", tức là chỉ ăn no đến 80% để kiểm soát tốt lượng calo nạp vào. Chế độ ăn truyền thống của họ chủ yếu dựa trên thực vật, với lượng rau xanh, trái cây và các loại đậu tiêu thụ trung bình lên tới hơn 1kg mỗi ngày.

Đặc biệt, người dân xứ sở hoa anh đào cực kỳ ưa chuộng 4 loại rau siêu rẻ, siêu quen thuộc sau đây và coi chúng là những "món ăn trường thọ" thực sự:

1. Mướp đắng

Tại Nhật Bản, mướp đắng được gọi là goya và là linh hồn trong mâm cơm của người dân "vùng xanh" Okinawa.

Nghiên cứu y học hiện đại chỉ ra rằng việc tiêu thụ mướp đắng thường xuyên giúp đào thải độc tố trong máu, lợi tiểu, làm sạch tế bào và hỗ trợ hệ tim mạch rất mạnh mẽ nhờ các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên. Còn trong Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính mát, công dụng giải nhiệt, tiêu đờm, sáng mắt, mát máu, nhuận tràng, bổ thận và nuôi can huyết, giúp cơ thể loại trừ độc tố triệt để.

nhưng lưu ý là do mướp đắng có khả năng hạ đường huyết tự nhiên nên những người đang dùng thuốc hạ đường huyết cần ăn có chừng mực. Bạn nên nấu canh thanh đạm hoặc xào nhẹ để dưỡng chất không bị phân hủy, tránh uống trà ngay sau khi ăn để bảo vệ niêm mạc dạ dày.

2. Đậu bắp

Người Nhật đặc biệt yêu thích đậu bắp nhờ kết cấu dính đặc trưng. Chất nhầy do quả đậu bắp tiết ra chứa hàm lượng cực lớn pectin và mucin hòa tan, hoạt động như một màng bọc sinh học trong hệ tiêu hóa. Chúng trực tiếp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, đồng thời ức chế sự tích tụ cholesterol xấu và cải thiện chỉ số lipid máu ở người cao tuổi. Các carotenoid phong phú trong đậu bắp còn thúc đẩy tuyến tụy bài tiết insulin bình thường.

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) phân tích trên Sức khẻ & Đời sống, trong Đông y đậu bắp có vị chua, dịu, tính mát có tác dụng giảm đau và làm dịu các bệnh như lậu, bí tiểu tiện, bạch đới, táo bón.

Người Nhật thường chỉ luộc sơ đậu bắp chấm xốt nhẹ để giữ lại lớp màng nhầy quý giá này. Do đậu bắp chứa cấu trúc oxalate dễ tạo sỏi thận calcium oxalate nên người bị sỏi thận cần tránh ăn nhiều, người bụng lạnh hay tiêu chảy cũng nên hạn chế vì rau có tính hàn.

3. Rau khoai lang

Rau khoai lang vốn là thứ rau mọc dại bình dân tại Việt Nam nhưng tại Nhật lại được mệnh danh là "thứ rau trường thọ".

Trong lá khoai lang sở hữu nguồn dinh dưỡng khổng lồ, đặc biệt là hàm lượng vitamin B6 cao gấp 3 lần, vitamin C gấp 5 lần và vitamin B2 cao gấp 10 lần so với củ khoai lang thông thường. Nhờ lượng vitamin đậm đặc này, rau khoai lang có khả năng trì hoãn quá trình lão hóa của các cơ quan nội tạng, hỗ trợ giảm viêm khớp và thấp khớp một cách rõ rệt. Y học cổ truyền gọi loại rau này là cam thử, tính bình, vị ngọt, giúp bổ hư tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị và bổ thận âm.

Dù là loại rau giúp sống thọ, bạn lưu ý chỉ nên ăn rau khoai lang đã luộc hoặc xào chín kỹ, tuyệt đối không ăn sống vì dễ gây táo bón. Do rau có tính năng hạ đường huyết mạnh nên tránh ăn vào lúc bụng đang quá đói để không bị chóng mặt, vã mồ hôi.

4. Củ cải trắng

Củ cải trắng xuất hiện dày đặc trong thực đơn trường thọ của người Nhật từ đĩa rau ăn kèm đến các bát súp hằng ngày.

Y học hiện đại chứng minh củ cải trắng rất giàu enzyme tiêu hóa hoạt tính cao cùng lượng vitamin C và chất xơ đậm đặc, giúp làm sạch đường ruột, hỗ trợ chức năng gan và đẩy nhanh tốc độ trao đổi chất, từ đó giải phóng gánh nặng cho hệ tiêu hóa của người cao tuổi. Trong Đông y, lương y Bùi Đắc Sáng cho biết củ cải trắng vị ngọt cay, tính mát, có tác dụng hạ khí, tiêu thực, trừ đờm, giải độc, rất tốt cho việc củng cố hệ hô hấp và bảo vệ dạ dày.

Người Nhật thường thích ăn của cải trắng non, bào nhỏ củ cải trắng ăn sống hoặc nấu canh miso, nấu lẩu để giữ lại tối đa các enzyme quý giá. Tuy nhiên, người bị suy nhược cơ thể, lạnh bụng hoặc người đang dùng thuốc bắc không nên tiêu thụ quá nhiều củ cải trắng cùng lúc.

Tổng hợp