Mối lo lắng này hoàn toàn hợp lý. Bạn biết hải sản có thể gây vấn đề với purine. Có lẽ bạn đã đọc những lời khuyên trái chiều.
Câu trả lời thẳng thắn là: hàm lượng purine cá hồi thuộc nhóm trung bình. Nó không phải là một tấm vé miễn phí, nhưng cũng không phải là điều cấm kỵ. Đối với hầu hết những người mắc bệnh gút, cá hồi là một lợi ích tổng thể khi ăn hợp lý.
Vị trí của cá hồi trên thang đo purin
Cá hồi chứa hàm lượng purin vừa phải. Nó cao hơn cá trắng như basa, whiting hoặc flake, nhưng thấp hơn đáng kể so với các loài cá có hàm lượng purine cao như cá cơm, cá mòi hoặc cá trích.
Cá hồi chứa hàm lượng purin vừa phải. (Ảnh minh họa: Internet)
Để đặt nó vào bối cảnh:
Cá có hàm lượng purine thấp (cá basa, cá vảy): ăn thoải mái
Cá có hàm lượng purin vừa phải (cá hồi nuôi, cá hồi biển): ăn với lượng kiểm soát
Cá hàm lượng purin cao (cá cơm, cá mòi, cá trích): Tránh hoặc loại bỏ
Cá hồi nằm chắc chắn ở giữa. Nó cần sự quản lý ăn đúng cách, không phải loại bỏ.
Tại sao cá hồi đáng để giữ trong chế độ ăn của bạn?
Đây là điểm khác biệt của cá hồi so với các thực phẩm có purine vừa phải: nó mang lại lợi ích sức khỏe thực sự hỗ trợ tích cực cho việc kiểm soát bệnh gút.
Axit béo omega-3
Cá hồi là một trong những nguồn omega-3 giàu nhất hiện có. Những axit béo này có đặc tính chống viêm đã được chứng minh rõ ràng. Gút là một tình trạng viêm. Bất cứ điều gì giúp giảm viêm toàn thân đều có lợi cho bạn.
Vitamin D
Nhiều người có lượng vitamin D thấp một cách đáng ngạc nhiên, ngay cả khi sống trong môi trường có trời nắng tràn ngập. Vitamin D đóng vai trò trong chức năng miễn dịch và điều hòa viêm. Cá hồi là một trong những nguồn dinh dưỡng tốt nhất.
Vitamin B12
Nó thiết yếu cho chức năng thần kinh và chuyển hóa năng lượng. Cá hồi mang đến rất nhiều món ăn.
Protein chất lượng cao
Cá hồi cung cấp protein hoàn chỉnh mà không chứa lượng purine như thịt đỏ hay thịt nội tạng. Nếu bạn muốn chuyển nguồn protein khỏi thịt bò và thịt cừu, cá hồi là một trong những lựa chọn thay thế tốt nhất.
Giá trị dinh dưỡng của cá hồi cho thấy nó mang lại lợi ích vượt trội so với hàm lượng purin vừa phải đối với hầu hết mọi người.
Cá hồi cung cấp protein hoàn chỉnh mà không chứa lượng purine như thịt đỏ hay thịt nội tạng. (Ảnh minh họa: Internet)
Ăn bao nhiêu cá hồi là an toàn?
Tần suất
Một hoặc hai lần mỗi tuần. Điều đó mang lại lợi ích omega-3 mà không tích tụ quá nhiều purine.
Kích thước khẩu phần
Khoảng 100g mỗi khẩu phần. Đó là kích thước tương đương một bộ bài hoặc lòng bàn tay của bạn. Nhìn thì không nhiều, nhưng khi là một phần của đĩa cân bằng với rau củ và ngũ cốc thì là đủ.
Hai khẩu phần 100g cá hồi mỗi tuần cung cấp lượng omega-3 đáng kể trong khi vẫn giữ lượng purine hàng tuần ở mức an toàn, đặc biệt nếu các bữa ăn khác của bạn dựa trên protein ít purine như gà, trứng và cá trắng.
Khi nào nên tránh cá hồi?
Có những trường hợp ngay cả thực phẩm có hàm lượng purine vừa phải, bạn cũng nên được giảm bớt.
Trong những lần bệnh gút bùng phát
Nếu bạn đang trong giai đoạn bị gút bùng phát, đây không phải lúc để ăn cá hồi hay bất kỳ thực phẩm có hàm lượng purine vừa phải nào. Hãy chọn các lựa chọn ít purin, uống nhiều nước và để cơn đau tự dần. Cơ thể bạn đã gặp khó khăn trong việc xử lý axit uric khi bùng phát. Đừng làm tăng gánh nặng.
Nếu bạn thường xuyên bị bùng phát
Nhiều lần tấn công trong thời gian ngắn cho thấy việc kiểm soát axit uric của bạn cần được siết chặt trên toàn bộ. Chỉ nên giảm bớt ăn các thực phẩm ít purin cho đến khi mọi thứ ổn định, rồi từ từ đưa trở lại các lựa chọn vừa phải như cá hồi.
Nếu mức axit uric của bạn tăng cao đáng kể
Hãy làm việc với bác sĩ gia đình để kiểm tra mức nồng độ của bạn. Nếu chúng cao hơn nhiều so với mục tiêu, một chế độ ăn nghiêm ngặt hơn là hợp lý cho đến khi chúng giảm xuống.
Ăn cá hồi khi bị bệnh gút thế nào?
Phương pháp tốt nhất
Nướng với một chút chanh. Nướng trong lò với các loại thảo mộc. Hấp nó. Nấu trong nước dùng nhẹ. Áp chảo với một lượng nhỏ dầu ô liu. Tất cả những điều này giúp món ăn nhạt, tránh đau nhức do gút gây ra.
Lựa chọn cách ăn cá hồi phù hợp khi bị gút. (Ảnh minh họa: Internet)
Những điều nên tránh
Cá hồi hun khói có hàm lượng purine cao hơn cá hồi tươi. Nó cũng thường có hàm lượng natri cao, điều này không giúp ích gì nếu bạn phải kiểm soát huyết áp cùng với bệnh gút.
Cá hồi chiên giòn, cá hồi sốt kem, hoặc sushi cá hồi ngập trong nước tương đều tạo thêm những món phức tạp bạn không cần.
Uống nước cùng bữa ăn
Nước giúp thận bạn đào thải axit uric. Hãy uống một ly lớn trước, trong và sau bữa ăn cá hồi của bạn.
Kết hợp với thực phẩm phù hợp
Những gì bạn ăn cùng với cá hồi tạo nên sự khác biệt.
Rau củ: Đổ một nửa đĩa bằng rau củ không chứa tinh bột. Bông cải xanh hấp, salad xanh, ớt chuông nướng và bí ngòi. Chất xơ này hỗ trợ khả năng kiểm soát axit uric của cơ thể bạn.
Sản phẩm sữa ít béo: Một phần sữa chua ít béo hoặc một ly sữa. Protein từ sữa đã được chứng minh giúp giảm mức axit uric.
Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, quinoa hoặc bánh mì nguyên cám. Chúng cung cấp năng lượng liên tục mà không gây tăng đột biến purine.
Một đĩa cá hồi nướng, rau hấp và cơm lứt cùng một ly nước lớn là món ăn hoàn hảo nhất cho người bị gút.
(Nguồn: Uricah)
