Chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản: Loại ‘‘rau trường thọ’’ này người từ 90 tuổi rất thích, còn giàu canxi gấp 7 lần sữa

Michiko Tomioka là một chuyên gia về dinh dưỡng và tuổi thọ người Nhật Bản, hiện đang làm việc tại Mỹ. Sinh ra và lớn lên ở thành phố Nara - một trong những thiên đường ẩm thực nổi tiếng nhất của xứ sở hoa anh đào, từ khi còn nhỏ, Tomioka đã có niềm yêu thích và sự tò mò đặc biệt với hương vị và nguyên liệu tạo nên các món ăn.

Khi trưởng thành, Michiko Tomioka tập trung nghiên cứu về chế độ ăn dựa trên thực vật. Cô cũng là một người mẹ, người vợ đảm đang thích tự tay vào bếp chế biến những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình.

Chia sẻ trên trang tin CNBC, Michiko tiết lộ một món ‘‘khoái khẩu’’ đã góp phần vào tuổi thọ cao của người Nhật. Đó chính là rong biển. Theo nghiên cứu, Nhật Bản có khoảng 1.500 loại rong biển. Tùy vào vị trí và khí hậu, rong biển sẽ có những hương vị và thành phần dinh dưỡng khác nhau, từ đó tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực của nước này. 

Với gia đình Michiko, rong biển là món ăn yêu thích của tất cả thành viên. Mẹ và ông của cô luôn sử dụng rong biển trong các bữa ăn hàng ngày. Michiko khẳng định nhờ thường xuyên sử dụng những loại thực phẩm tốt, trong đó có rong biển mà mọi người trong gia đình cô đều khỏe mạnh và có tuổi thọ cao. Theo đó, mẹ Michiko sống đến 86 tuổi, cô họ 99 tuổi, bố chồng 95 tuổi và mẹ chồng 88 tuổi. Nữ chuyên gia cũng tiết lộ món ăn yêu thích mỗi ngày của các thành viên là súp miso kết hợp với rong biển wakame.

Nhiều nghiên cũng chỉ ra rằng, chế độ ăn uống gồm các loại thực phẩm lành mạnh của, bao gồm rong biển đã giúp Nhật Bản vươn lên thành quốc gia đứng đầu thế giới với độ tuổi trung bình hiện tại là 80 đối với nam và 86 đối với nữ.

Về lý do nên sử dụng rong biển hàng ngày, Michiko Tomioka đã đưa ra 3 quan điểm sau đây:

1. Giàu dưỡng chất 

Mỗi loại rong biển được tìm thấy đều chứa các thành phần dinh dưỡng khác nhau, song hầu hết chúng đều giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan giúp hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe đường ruột.  

Ngoài ra, rong biển còn chứa sắt, iốt, kali, canxi, magie và polyphenol - những hợp chất tự nhiên có trong thực vật có thể giúp chống viêm và bệnh tật, đồng thời kiểm soát lượng đường trong máu.

Chưa hết, loại thực phẩm này còn chứa tất cả 9 loại axit amin và axit béo omega-3. Trong đó, axit béo omega-3 đặc biệt hữu ích trong việc tăng cường sức khỏe tim mạch và sự phát triển của tế bào. 

Theo Rodriguez, rong biển chứa lượng canxi gấp khoảng 7 lần sữa, khoảng 264mg/100g. Điển hình là rong biển Wakame có thể cung cấp đến 15% giá trị canxi hàng ngày nên rất cần thiết để tăng sự phát triển xương khớp, ngăn ngừa loãng xương.

2. Là thực phẩm lành mạnh, phù hợp cho các thực đơn ăn kiêng, ăn chay

Nhiều nghiên cứu cho thấy rong biển có thể hấp thụ gấp 20 lần lượng CO2 so với rừng trên cùng một diện tích. Quá trình này không chỉ giúp giảm lượng khí CO2 trong khí quyển mà còn góp phần vào việc duy trì sự cân bằng sinh thái, bảo vệ môi trường sống cho các loài sinh vật biển. 

Với những người ăn kiêng hoặc ăn chay, rong biển cũng là một sự lựa chọn lý tưởng. Michiko tiết lộ bản thân thường dùng rong biển kanten để làm thạch thuần chay mặn và ngọt với bột azuki (đậu đỏ), trái cây họ cam quýt, bí ngô, edamame và dưa chuột. Kiểu ăn này mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như: Duy trì cân nặng, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả.

3. Có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng

Rong biển là loại thực phẩm an toàn cho sức khỏe của con người. Do đó, nó luôn xuất hiện trong khẩu phần ăn hàng ngày của Michiko Tomioka nói riêng và nhiều người Nhật nói chung. 

Một số món ăn bổ dưỡng được chế biến từ rong biển mà nữ chuyên gia Michiko Tomioka yêu thích như: Súp miso với rong biển wakame, salad rau hấp rong biển, cơm ngũ cốc cuộn rong biển, rau phủ rong biển bào, cơm nắm rong biển. 

 (Theo CNBC)